25 recettes santé pour janvier : salades repas, soupes repas et bols

Du quinoa avec des poivrons, du concombre, des tomates, de l’oignon rouge, des haricots rouges et de la feta, le tout mélangé à l’huile d’olive. Un passage au frigo avant de servir, et tu as un lunch costaud qui change de la salade verte!

Du quinoa al dente avec des betteraves cuites, du céleri croquant, des edamames, de la feta et de l’aneth fraîche. Rince le quinoa à l’eau froide, laisse reposer au frigo et la salade est prête. Colorée et rassasiante!

Du kale et de la romaine avec du quinoa, des pommes en dés, des pacanes et du fromage de chèvre émietté. Croquante, un peu sucrée et bien rassasiante. Ajoute le chèvre en dernier, tout doucement, pour qu’il garde sa forme.

Des betteraves jaunes rôties dans le papier d’aluminium, des lentilles vertes, des pommes croquantes, de la menthe et du basilic frais, avec du fromage de chèvre. Un bol plein de couleurs qui tient vraiment au corps!

Des vermicelles de riz avec des fèves germées, plein de menthe et de coriandre fraîches, des légumes croquants et une vinaigrette au nuoc-mâm, garnis de noix de cajou. Fraîche, légère, et elle réveille le palais en janvier!

Du fenouil tranché très mince, des oranges pelées à vif, de l’oignon rouge et des olives noires, avec juste un filet d’huile d’olive. Presque rien à faire, et c’est frais, croquant et plein d’agrumes. Parfait en plein hiver!

Un taboulé revisité avec un mélange de couscous moyen et perlé, beaucoup de persil et de menthe, des concombres et des tomates, relevé de jus de citron. Il goûte le jardin d’été en plein janvier. Super à emporter au lunch!

Une salade de couscous toute verte avec des petits pois, des edamames, du basilic, du persil et de la menthe frais, de la feta et des pacanes. Ça se monte pendant que le couscous gonfle dans le bouillon. Frais et croquant!

De l’orzo froid avec des tomates cerises, des pois chiches, de la feta, de la roquette et beaucoup de zeste de citron, arrosé d’une vinaigrette au balsamique blanc et à l’érable. Cuis l’orzo al dente et rince-le à l’eau froide!

Des pois chiches dorés à la poêle jusqu’à ce qu’ils croustillent, des tomates cerises, du persil, de la menthe et du halloumi bien grillé. Ce qui fait la différence avec les autres salades, ce sont les pois chiches chauds et dorés!

Une soupe au poulet, au lait de coco et à la pâte de cari rouge, avec du gingembre, de l’ail et des nouilles. Crémeuse, épicée et acidulée grâce à la lime. Une soupe-repas qui réchauffe en plein cœur de l’hiver!

Des concombres anglais tranchés mince qui marinent dans le vinaigre de riz, le gingembre, l’ail, le tamari et un peu de piment. Garnis d’arachides, de coriandre et d’oignons verts. Croquant, piquant, et un petit repos au frigo suffit!

La soupe à l’orge à l’ancienne de ma mère, avec navet, carotte, céleri, herbes salées et orge perlé qui épaissit le bouillon. Ajoute l’orge sur la fin, sinon il boit tout le liquide. Du vrai réconfort d’hiver!

Une minestrone végé avec courgette, fenouil, kale, carottes et céleri, parfumée par une croûte de parmesan qui mijote dans le bouillon. Elle se congèle, alors fais-en un gros chaudron pour tes lunchs!

Un potage de carottes, de gingembre et d’ail, mijoté puis réduit en purée au mélangeur de comptoir pour une texture bien veloutée. Un filet de crème et de la ciboulette au service. Simple et réconfortant!

Du riz basmati garni de saumon épicé mélangé à du panko croustillant, de concombre, de carottes, de radis et d’edamames. Ajoute le panko juste avant de servir pour garder le croquant. Un bol complet, frais et plein de goût!

Du thon cru en dés, mariné vite fait dans le soya, l’huile de sésame, le miel et la lime, servi sur du riz avec des légumes frais ou marinés. Prends du thon de qualité sashimi, ultra frais. Une explosion de saveurs!

Un bouillon de miso au gingembre, à l’ail et aux champignons shiitake, avec des nouilles ramen, des légumes et du tofu grillé. Fouette le miso dans le bouillon chaud pour bien le diluer. Un bol végé qui réchauffe!

Une courge musquée rôtie au four avec l’oignon et l’ail sur la même plaque, puis passée au mélangeur avec un peu d’érable et de muscade. Sans crème, sans chaudron. Le potage le plus facile de l’hiver!

Une version de la soupe grecque au citron avec de l’orzo, des pois chiches dorés, des carottes, du céleri et du kale. Le zeste de citron donne le punch. Légère, pleine de légumes et vraiment réconfortante!

Une soupe marocaine avec des patates douces, des lentilles, du chou-fleur, des carottes et des épinards, parfumée d’épices. Elle mijote tranquillement et nourrit pas mal de monde. Un repas complet dans un bol, sans viande!

Un bouillon de poulet parfumé à l’ail, au gingembre et à l’anis étoilé, avec des nouilles de riz et de la sauce soya. Les échalotes et l’ail grillent doucement dans l’huile de sésame au départ. Solidement réconfortante!

Du chou-fleur rôti à four très chaud jusqu’à ce qu’il caramélise, mélangé à du quinoa, des edamames, de la feta, des amandes et des raisins secs. La salade protéinée parfaite pour le lunch ou l’apéro!

De l’orge grillé au four pour un parfum de noisette, du kale, des betteraves jaunes rôties, des amandes et du halloumi doré, avec une vinaigrette au balsamique blanc et au citron. Le bol santé légendaire!

Du quinoa avec du radicchio, des carottes, du poivron, du concombre, des noix de cajou et plein de coriandre fraîche, enrobé d’une vinaigrette à la thaïe. Croquant, coloré et plein de fraîcheur!