Soupe aux légumes et à l’orge
- Préparation 40 min
- Cuisson 45 min
- Portions 15 tasses
- Congélation Absolument
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🥣 Soupe aux légumes et à l’orge de maman – Le grand classique réconfortant!
Y’a des recettes qui goûtent l’enfance, le réconfort, le câlin dans un bol. Cette soupe aux légumes et à l’orge, c’est exactement ça! Une recette simple, nourrissante et savoureuse, transmise par ma mère et qui a toujours su faire l’unanimité à table. Ça mijote tranquillement sur le feu, ça embaume la cuisine et ça donne juste envie de plonger sa cuillère direct dans le chaudron.
Ici, pas de flafla! Que du bon bouillon de poulet, des légumes frais et une dose généreuse d’orge perlé qui vient donner une texture ultra-cochonne à chaque bouchée. Ajoute à ça un p’tit boost d’herbes et de tomates épicées, et BOOM, t’as une soupe qui torche!
💥 Simple, rapide et tellement satisfaisant!
🔥 On fait revenir les oignons, carottes et céleri dans un bon splash d’huile d’olive pour bien libérer les saveurs.
🍅 On balance la canne de tomates, les épices et le bouillon pour créer une base parfumée et ultra goûteuse.
🥣 On balance l’orge et on laisse mijoter jusqu’à ce que ça devienne crémeux et parfait.
Résultat? Une soupe épaisse, riche en saveurs et tellement réconfortante, que tu vas vouloir t’en verser un deuxième bol sans hésiter!
🚀 Parfaite pour meal prep et lunchs express!
✅ Se conserve 3 à 4 jours au frigo et se réchauffe comme un charme.
✅ Se congèle aussi (mais l’orge va absorber un peu plus de liquide, donc prévoir un peu de bouillon en plus à la décongélation).
✅ Se mange avec une grosse tranche de pain grillé beurré pour un max de plaisir!
Tu cherches LA soupe parfaite pour affronter le froid, réchauffer ton âme ou juste te régaler? T’as trouvé! 🔥🥣
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🔥 Trucs et astuces pour une soupe aux légumes et à l’orge encore plus décadente!
🔥 Conseils pratiques
✅ Une texture ultra-gourmande! Pour une soupe plus épaisse et veloutée, laisse mijoter plus longtemps et ajoute un peu d’orge en extra.
✅ Orge bien cuit, mais pas pâteux! L’orge continue d’absorber le liquide après la cuisson, alors ajoute du bouillon au besoin avant de servir.
✅ Des légumes encore plus savoureux! Fais-les revenir un peu plus longtemps pour qu’ils caramélisent légèrement et libèrent un max de goût.
🧊 Conservation et meal prep
✅ Se conserve 3 à 4 jours au frigo dans un contenant hermétique. Réchauffe doucement en ajoutant un peu de bouillon pour retrouver la texture idéale.
✅ Congélation possible! 🧊 La soupe épaissira en décongelant, donc prévois d’ajouter un peu de bouillon ou d’eau en la réchauffant.
✅ Réchauffage optimal! Ajoute une touche de bouillon et chauffe à feu doux en mélangeant bien pour une consistance parfaite.
🧀 Personnalisation et variantes
✅ Envie d’un kick de saveur? Ajoute un soupçon de sauce Worcestershire ou une pincée de piment broyé.
✅ Version végé? Remplace le bouillon de poulet par un bon bouillon de légumes maison pour une soupe tout aussi savoureuse.
✅ Un extra de protéines? Ajoute du poulet effiloché, des pois chiches ou même des lentilles pour une version encore plus nourrissante.
🍽️ Accompagnements parfaits
🥖 Une bonne tranche de pain grillé beurré – parce que tremper du pain dans une soupe maison, c’est le bonheur.
🧀 Un peu de parmesan râpé – pour une touche umami qui rehausse toutes les saveurs.
🌿 Un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches – parce qu’un peu de verdure, ça fait toujours du bien!
Avec ces astuces, ta soupe aux légumes et à l’orge sera encore plus réconfortante et savoureuse! 🔥🥣
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Ingrédients
- 1 oignon espagnol moyen, haché finement
- Huile d’olive
- 3 branches de céleri avec les feuilles, tranchées
- 2 grosses carottes, coupées en rondelles
- 2 petits navets, coupés en cubes
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 1/2 c. à thé de romarin séché
- 1x796ml canne de tomates en dés aux épices italiennes
- 8 tasses de bouillon de poulet
- 3/4 de tasse d’orge perlé
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- Faire tremper l’orge dans l’eau froide pendant 30 minutes. Rincer, égoutter et réserver.
- Dans un grand chaudron à feu moyen, faire chauffer un bon filet d’huile et ajouter l’oignon. Cuire en remuant pendant 5 minutes.
- Ajouter le reste des légumes et les épices puis bien mélanger. Saler et poivrer. Cuire en mélangeant de temps à autre, pendant 10 minutes. Ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire.
- Ajouter le bouillon de poulet et les tomates en dés et bien mélanger le tout. Amener à ébullition puis réduire à feu moyen. Faire mijoter 15 minutes.
- Ajouter l’orge et faire mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres!
*Truc: En faisant cuire l’orge dans la soupe directement, l’amidon contenu dans la céréale la rendra plus épaisse! Vous pouvez ensuite ajuster la texture en ajoutant un peu de bouillon de poulet, si nécessaire. Pour une soupe plus claire, faire cuire l’orge séparément et l’ajouter vers la fin.
Oui! 💡 Cuire l’orge à part permet d’obtenir une soupe plus claire et moins épaisse, car l’orge libère son amidon dans le bouillon en cuisant directement dedans. Il suffit ensuite d’ajouter l’orge cuit au moment de servir pour une texture plus légère.
Absolument! 💪 Ajoute du poulet effiloché, du bœuf haché ou des pois chiches pour une soupe encore plus complète et rassasiante.
Bien sûr! 👌 Le bouillon de poulet apporte une saveur riche et classique, mais tu peux le remplacer par du bouillon de légumes pour une version végétarienne, ou par du bouillon de bœuf pour un goût plus robuste.
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