Soupe au boeuf haché, couscous perlé et légumes

Name: Soupe au boeuf haché, couscous perlé et légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Ingredients: 1 1/4 tasse de couscous perlé; 1 3/4 tasse d’eau; Huile d’olive; 1 petit oignon jaune, haché finement; 3 grosses gousses d’ail, hachées finement; 2 beaux panais pelés, coupés en quatre sur la longueur et tranchés; 4 branches de céleri, tranchées; 1 petite courge poivrée pelée et les graines retirées, coupés en dés; 550 g de bœuf haché maigre; 1 canne de 796 ml de tomates en dés; 1 c. à soupe d’épices italiennes; 1 c. à thé de thym séché; 1 c. à thé de basilic séché; 6 tasses de bouillon de bœuf; 1/2 tasse de maïs surgelé; Sel et poivre du moulin

Préparation :25 min Cuisson :55 min

Difficulté :facile

Portions :6 à 8

Une autre solide soupe style chunky qui vous réchauffera le cœur et qui se congèle à merveille! Diluer avec un peu de bouillon de bœuf un coup décongelée pour obtenir la texture désirée.

Ingrédients

1 1/4 tasse de couscous perlé
1 3/4 tasse d’eau
Huile d’olive
1 petit oignon jaune, haché finement
3 grosses gousses d’ail, hachées finement
2 beaux panais pelés, coupés en quatre sur la longueur et tranchés
4 branches de céleri, tranchées
1 petite courge poivrée pelée et les graines retirées, coupés en dés
550 g de bœuf haché maigre
1 canne de 796 ml de tomates en dés
1 c. à soupe d’épices italiennes
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de basilic séché
6 tasses de bouillon de bœuf
1/2 tasse de maïs surgelé
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une petite casserole chauffée à feu moyen, mettre le couscous et arroser d’un filet d’huile d’olive. Mélanger et cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter l’eau, remuer et amener à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le couscous al dente. Retirer du feu et réserver.
Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, mettee l’oignon et l’ail et arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Cuire en remuant pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter le panais, le céleri et la courge, arroser d’un bon filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire 7 à 8 minutes en remuant.
Ajouter le bœuf haché et cuire 7 à 8 minutes. Briser la viande en morceaux. Saler et poivrer.
Ajouter les tomates en dés, les épices, le bouillon de bœuf puis saler et poivrer. Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le maïs et le couscous puis mélanger. Cuire 1 minute en remuant et puis VOILÀ! Servir avec une baguette de pain et votre margarine préférée.