Dindon en crapaudine grillée avec marinade sèche à l’érable
- Préparation 25 min
- Cuisson 1 h
- Portions 8
- Congélation Absolument
Une autre solide collaboration avec les producteurs de dindon du Canada! Ce dindon en crapaudine grillée avec marinade sèche à l’érable va carrément remettre votre vie en question. Pourquoi je ne le cuisine pas plus souvent ? Le dindon est une volaille VRAIMENT goûteuse et s’il est cuit à la perfection, vous comprendrez qu’il offre une option abordable qui fera beaucoup de restants. Le truc est simplement d’utiliser un thermomètre à viande pour vous assurer une cuisson optimale et vous obtiendrez un dindon ultra juteux !
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Ingrédients
- 1 jeune dindon décongelé, les abats retirés
- 1/4 tasse de sucre d’érable
- 2 c. à soupe de paprika fumé
- 1 1/2 c. à soupe sel
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 1 c. à soupe de persil séché
- 1 c. à soupe d’épices italienne
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 1 c. à soupe de poudre d’oignon
- 1 c. à soupe de chili en poudre
- 1 c. à soupe poivre
- Huile d’olive, pour la cuisson
Préparation
- Sur un grand plan de travail, déposer votre dindon la colonne vers le haut. À l’aide d’un couteau de chef ou d’une paire de ciseaux de ninja, couper les os de chaque côté de la colonne de haut en bas. Le but est de la retirer complètement. Vous devrez peut-être donner quelques coups de couteau ici et là si certains os vous donnent un défi. Jeter la colonne.
- Retourner le dindon et déposer sur une grande plaque de cuisson. Réserver.
- Dans un grand bol, ajouter les épices et mélanger.
- Arroser le dindon d’un mince filet d’huile d’olive puis masser pour enrober. Saupoudrer la marinade sèche partout sur le dessus, dans les craques et sous les cuisses.
- Préchauffer le BBQ à puissance basse, soit environ 375 °F. Huiler les grilles. Déposer le dindon sur les grilles et cuire pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne soit de 165 F dans la poitrine et 185 °F dans une cuisse (sans toucher l’os). Couvrir bien serré de papier d’aluminium si le dindon devient trop doré rapidement. Retirer du feu et laisser reposer 15 à 20 minutes avant de découper et de servir!
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