Soupe aux légumes et à l’orge

Name: Soupe aux légumes et à l’orge
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 15
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 oignon espagnol moyen, haché finement; Huile d’olive; 3 branches de céleri avec les feuilles, tranchées; 2 grosses carottes, coupées en rondelles; 2 petits navets, coupés en cubes (du rutabaga fait pareil); 1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym séché; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de romarin séché; 1 c. à soupe (15 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve; 1 boîte (796 ml) de tomates en dés aux épices italiennes; 8 tasses (2 L) de bouillon de poulet; 3/4 de tasse (180 ml) d’orge perlé; Sel et poivre du moulin

Préparation 40 min
Cuisson 1 h
Portions 15
Congélation Absolument

Ingrédients

1 oignon espagnol moyen, haché finement
Huile d’olive
3 branches de céleri avec les feuilles, tranchées
2 grosses carottes, coupées en rondelles
2 petits navets, coupés en cubes (du rutabaga fait pareil)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym séché
1/2 c. à thé (2,5 ml) de romarin séché
1 c. à soupe (15 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
1 boîte (796 ml) de tomates en dés aux épices italiennes
8 tasses (2 L) de bouillon de poulet
3/4 de tasse (180 ml) d’orge perlé
Sel et poivre du moulin

Préparation

Faire tremper l’orge dans l’eau froide pendant 30 minutes. Rincer, égoutter et réserver.
Dans un grand chaudron à feu moyen, faire chauffer un bon filet d’huile et ajouter l’oignon. Cuire en remuant pendant 5 minutes.
Ajouter le reste des légumes, les épices et les herbes salées, puis bien mélanger. Poivrer au goût (attention, les herbes salées contiennent déjà du sel!). Cuire en mélangeant de temps à autre, pendant 10 minutes. Ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire.
Ajouter le bouillon de poulet et les tomates en dés et bien mélanger le tout. Amener à ébullition puis réduire à feu moyen. Faire mijoter 15 minutes.
Ajouter l’orge et faire mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres!