Cacio e pepe

Préparation :10 min Cuisson :15 min

Difficulté :moyen

Portions :3 à 4

Les pâtes cacio e pepe sont d’une saveur incroyable mais sont loin d’être facile à faire. Il faut le mélange parfait d’eau de cuisson, de fromage et de poivre. Surtout, il ne faut pas que le feu soit trop chaud sinon les pâtes absorberont l’eau de cuisson trop rapidement!

Ingrédients

454g de spaghettis
Environ 2 tasses de fromage pecorino romano rapé
Poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Garder 1 tasse d’eau de cuisson, verser les pâtes dans une passoire et égoutter. Réserver.
Retourner les pâtes dans la casserole à feu moyen bas et ajouter le 3/4 du fromage ainsi que 1/4 tasse d’eau de cuisson. Poivrer généreusement.
Cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant, pour faire fondre le fromage et que les pâtes absorbent le liquide. Ajouter 1/4 tasse d’eau de cuisson et mélanger pour rendre le tout crémeux. Servir immédiatement et garnir de fromage et de poivre! Attention, à ce stade, les pâtes absorberont le liquide rapidement, ajouter un peu de cuisson et du fromage, au besoin, pour rendre le tout crémeux de nouveaux.

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