Cacio e pepe

Name: Cacio e pepe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 3 à 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 454g de spaghettis; Environ 2 tasses de fromage pecorino romano rapé; Poivre du moulin

Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Portions 3 à 4
Congélation Absolument

Ingrédients

454g de spaghettis
Environ 2 tasses de fromage pecorino romano rapé
Poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Garder 1 tasse d’eau de cuisson, verser les pâtes dans une passoire et égoutter. Réserver.
Retourner les pâtes dans la casserole à feu moyen bas et ajouter le 3/4 du fromage ainsi que 1/4 tasse d’eau de cuisson. Poivrer généreusement.
Cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant, pour faire fondre le fromage et que les pâtes absorbent le liquide. Ajouter 1/4 tasse d’eau de cuisson et mélanger pour rendre le tout crémeux. Servir immédiatement et garnir de fromage et de poivre! Attention, à ce stade, les pâtes absorberont le liquide rapidement, ajouter un peu d’eau cuisson et du fromage, au besoin, pour rendre le tout crémeux de nouveau.