Poke bowl de saumon épicé croustillant

Préparation :25 min Cuisson :12 min
Difficulté :facile
Portions :4

On aime tous les poke bowls ! Pour ma part, je RAFFOLE de cette recette avec saumon épicé croustillant. Une autre SOLIDE collaboration avec MAG MAYO, la meilleure mayonnaise québécoise. À manger sans modération !

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de riz basmati
  • Huile d’olive
  • 2 1/2 tasse d’eau
  • 580 g de saumon à sushi la peau retirée, coupé en dés
  • Environ 20 tranches de concombre
  • Quelques carottes nantaises coupées en juliennes
  • 2 à 3 radis coupés en fines tranches
  • Environ 3/4 tasse d’edamame écossée surgelée, cuites
  • 2 oignons verts, tranchés

Ingrédients pour la sauce épicée

  • 3 c. à soupe de mayonnaise MAG
  • 1 c. à soupe de sauce soya tamari
  • 2 c. à thé de Sriracha
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • 1 c. à thé de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de chapelure Panko
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Dans une petite casserole chauffée à feu moyen, mettre le riz et arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Mélanger et cuire 2 minutes en remuant.
  • Ajouter l’eau, mélanger et couvrir. Amener à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu, mélanger et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes.
  • Dans un bol, à l’exception de la chapelure Panko, mettre les ingrédients pour la sauce, saler et poivrer et mélanger. Ajouter le saumon, mélanger et réserver au frigo. Ajouter le Panko juste avant de servir et mélanger.
  • Répartir le riz dans les bols et ajouter le saumon. Remplir les bols de tranches de concombre, de juliennes de carottes, de tranches de radis et d’edamames. Garnir de graines de sésame et de tranches d’oignon vert.
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