Salade verte de couscous avec pacanes, edamames et fromage feta

Name: Salade verte de couscous avec pacanes, edamames et fromage feta
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 1 tasse de bouillon de légumes; 1 tasse de couscous; 1 tasse de petits pois surgelés; 1/2 tasse de fèves de soya (edamames) écossées et surgelées; 1/3 tasse de basilic frais haché finement; 1/3 tasse de persil frais haché finement; 1/3 tasse de menthe fraîche hachée finement; 1/2 tasse de fromage feta coupé en petits dés; 1/2 tasse de pacanes hachées finement; 1/3 tasse d’huile d’olive; 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc, ou plus au goût; 2 c. à thé de sirop d’érable, ou plus au goût; Sel et poivre du moulin

Préparation :25 min Cuisson :5 min

Difficulté :facile

Portions :4 à 6

Le printemps arrive et j’ai envie de faire quelques recettes ensoleillées ! Cette salade verte de couscous avec pacanes, edamame et fromage feta est fraîche et goûte le ciel ! Le genre de recette à manger avec une grosse baguette de pain et un bon brie fondant.

Ingrédients

1 tasse de bouillon de légumes
1 tasse de couscous
1 tasse de petits pois surgelés
1/2 tasse de fèves de soya (edamames) écossées et surgelées
1/3 tasse de basilic frais haché finement
1/3 tasse de persil frais haché finement
1/3 tasse de menthe fraîche hachée finement
1/2 tasse de fromage feta coupé en petits dés
1/2 tasse de pacanes hachées finement
1/3 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc, ou plus au goût
2 c. à thé de sirop d’érable, ou plus au goût
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une casserole, amener le bouillon à ébullition et ajouter le couscous. Retirer du feu, mélanger et couvrir. Laisser reposer 10 à 12 minutes puis mélanger pour aérer. Verser dans un grand saladier.
Au bain-marie, cuire les petits pois et les edamames. Ajouter dans la salade suivie du reste des ingrédients puis saler et poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

COOK MODE

Mon espace

Mes notes personnelles

Nos sommeliers vous suggèrent

+- 20$PÉTALE DE ROSE

Un excellent vin rosé qui supportera à merveille cette salade grecque avec quinoa. Avec ses notes florales, fruitées et de pivoine, il accompagnera parfaitement cette salade en mode fraîcheur.

SAISON DU LOUP, LOUP ROUGE, 4.5%

Rustique, herbacée et épicée, cette saison belge aux arômes de citron, de girofle et de thym offrira un accord en douceur rappelant les épices de la salade. Sèche, elle offrira, avec la salade, un duo rafraîchissant durant une journée ensoleillée.