Sauce à fondue chinoise à la bière
- Préparation 5 min
- Réfrigération 30 min
- Portions ¾ tasse (180 ml)
- Congélation Je ne suggère pas
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🍺 La 5e sauce de la famille fondue
Le Coup de Grâce a déjà quatre sauces à fondue chinoise sur le site. Celle-ci est la cinquième, et la seule à la bière. Une base de mayonnaise, moutarde de Dijon et miel, avec du paprika fumé et une bière belge forte ambrée qui vient chercher une amertume que les quatre autres n’ont pas.
🥩 Pour les viandes qui ont du caractère
Toutes les protéines de fondue passent bien dedans. Mais comme la bière donne du corps à la sauce, elle se marie encore mieux avec un peu plus de mordant : le bœuf, l’agneau, l’orignal. Les crevettes ne sont pas en reste pour autant, ne te gêne surtout pas.
🍽️ Fondue chinoise ou raclette
Cette sauce n’est pas exclusive à la fondue chinoise. Sers-la aussi avec ta raclette, ou en trempette avec de la charcuterie et des légumes. Prête en cinq minutes, elle se prépare la veille sans problème, et double facilement pour un groupe.
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🥩 Quelle viande tremper dedans
Bœuf, poulet, crevettes, les trois sont très bons dedans. Mais vu que c’est une bière plus corsée, ça se marie mieux avec une viande un peu plus forte comme du bœuf, de l’agneau ou de l’orignal. Ne te gêne pas pour y tremper des crevettes non plus, ça fonctionne tout aussi bien.
📅 Préparation d’avance
Tu peux la faire la veille sans problème, les saveurs se développent même un peu plus au frigo. Pressé? Elle se sert tout de suite aussi, pas besoin d’attendre.
🌶️ Pas de paprika fumé sous la main?
Du paprika ordinaire fait la job si t’es mal pris.
🥖 Aussi en trempette
Cette sauce ne se limite pas à la fondue chinoise. Sers-la en trempette avec de la charcuterie et des légumes, ça part vite sur une table à grignoter.
👥 Pour un groupe
Double ou triple simplement la recette, les proportions restent les mêmes.
🫙 Conservation
Se garde 2 à 3 jours au frigo, dans un contenant hermétique. Je ne suggère pas de la congeler : une sauce à base de mayo, ça se sépare au dégel et la texture ne revient jamais pareille.
✅ Avec quoi servir ma sauce à fondue à la bière ?
Sers-la aussi aux côtés de mes autres sauces à fondue chinoise. Si tu veux varier le liquide de cuisson, j’ai aussi mon bouillon à fondue à la bière, une autre version de mon bouillon à fondue à la bière, et une troisième, à la bière et au vin rouge.
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Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de mayonnaise
- 2 c. à soupe (30 ml) de bière belge forte ambrée
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
- 1 grosse gousse d’ail râpée
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé doux
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Préparation
- Mélange la mayonnaise, la bière, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l’ail, le miel et le paprika dans un bol. Sale et poivre au goût.
- Réfrigère 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Tu peux aussi la servir tout de suite si t’es pressé.
Le bœuf, le poulet et les crevettes se marient tous bien avec. Comme la bière donne du corps à la sauce, elle brille particulièrement avec une viande un peu plus corsée comme le bœuf, l’agneau ou l’orignal. Les crevettes ont aussi leur place, ne te gêne pas.
Oui, tu peux la préparer la veille. Si t’es pressé, elle se sert aussi tout de suite après le mélange, sans attendre le passage au frigo.
De 2 à 3 jours, dans un contenant hermétique. Je ne suggère pas de la congeler.
Non. Il n’y a pas énormément de bière dans la recette, la texture reste la même que mes autres sauces à fondue chinoise.
Une bière belge forte ambrée, le style qui donne à cette sauce son caractère. N’importe quelle bouteille de ce style-là fonctionne, pas besoin d’être pointilleux sur la marque.
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