Sauce brune BBQ maison

Name: Sauce brune BBQ maison
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 tasses
Cuisine: Québécoise
Ingredients: Huile d’olive; 4 ailes de poulet; 1 oignon espagnol, haché finement; 1 gousse d’ail, hachée finement; 5 gros champignons blancs, tranchés; 1 grosse carotte, coupée en deux puis tranchée; 1/4 c. à thé (1,25 ml) d’épices italiennes; 1/4 tasse (60 ml) de rhum brun; 8 tasses (2 L) de bouillon de poulet réduit en sodium, chaud; 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de pâte de tomates; 1 feuille de laurier; 1/4 tasse (60 ml) de sauce barbecue du commerce; 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs diluée dans 1/3 tasse (80 ml) d’eau froide; Sel et poivre du moulin

Préparation 15 min
Cuisson 1 h 10 min
Portions 4 tasses
Congélation Absolument

Mode cuisine

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Ingrédients
Préparation
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Ma sauce brune BBQ est vraiment sur la coche!!! Elle est simple à faire, goûte le paradis et est surtout beaucoup moins salée que celles du commerce !

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Ingrédients

Huile d’olive
4 ailes de poulet
1 oignon espagnol, haché finement
1 gousse d’ail, hachée finement
5 gros champignons blancs, tranchés
1 grosse carotte, coupée en deux puis tranchée
1/4 c. à thé (1,25 ml) d’épices italiennes
1/4 tasse (60 ml) de rhum brun
8 tasses (2 L) de bouillon de poulet réduit en sodium, chaud
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de pâte de tomates
1 feuille de laurier
1/4 tasse (60 ml) de sauce barbecue du commerce
3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs diluée dans 1/3 tasse (80 ml) d’eau froide
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter environ 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive puis faire dorer les ailes de poulet de tous les côtés, pendant environ 15-20 minutes au total. Nous voulons une belle coloration!
Ajouter l’oignon, l’ail, les champignons, la carotte, les épices italiennes suivi d’un mince filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5-6 minutes pour faire caraméliser. Mélanger régulièrement.
Ajouter le rhum et mélanger. Cuire pendant environ 2 minutes pour réduire à sec.
Ajouter ensuite le bouillon de poulet, la pâte de tomates et la feuille de laurier puis mélanger. Couvrir, amener à ébullition puis réduire à feu moyen-bas. Faire mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Filtrer et remettre le liquide dans la casserole.
Ajouter la sauce BBQ et le mélange de fécule de maïs puis bien mélanger. Faire mijoter à bon bouillon pendant 6-8 minutes à découvert ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi! Servir avec du poulet, sur un hot chicken ou même une poutine!

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