Sauté de nouilles au boeuf et au brocoli
- Préparation 35 min
- Cuisson 20 min
- Portions 4
- Congélation Je ne suggère pas
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Sauté de nouilles au bœuf et au brocoli : un plat rapide, savoureux et plein de textures !
Si tu cherches une recette de sauté de bœuf facile à préparer, ce sauté de nouilles au bœuf et au brocoli est une valeur sûre ! Des morceaux de contre-filet de bœuf ultra tendres, du brocoli croquant, des champignons savoureux et des nouilles ramen bien enrobées de sauce, le tout relevé d’ail et de gingembre… Un pur régal prêt en moins de 30 minutes !
Pourquoi ce sauté de bœuf va devenir un classique dans ta cuisine ?
Ce plat combine tout ce qu’on aime :
✅ Du bœuf juteux et savoureux grâce à une marinade express.
✅ Des nouilles ramen parfaitement nappées de sauce.
✅ Des légumes croquants qui apportent une belle texture.
✅ Une cuisson ultra rapide qui en fait un repas parfait pour les soirs pressés !
Le secret d’un bœuf tendre et parfumé
Pour une viande fondante et savoureuse, voici les astuces à suivre :
🥩 Utilise du contre-filet : sa texture reste tendre même après cuisson rapide.
🥢 Enrobe les tranches de bœuf de fécule de maïs : cela permet de retenir les jus et d’obtenir une viande plus tendre.
🔥 Saisis la viande à feu vif dans un filet d’huile d’olive pour une belle coloration sans la cuire trop longtemps.
Des nouilles parfaitement enrobées et une sauce riche en goût
Les nouilles ramen absorbent parfaitement la sauce et offrent une texture légèrement élastique qui rend ce plat irrésistible. Ici, elles sont accompagnées d’une sauce à base de :
🧄 Ail et gingembre frais, pour une saveur intense et parfumée.
🥦 Bouillon de bœuf, qui apporte du goût et du moelleux aux nouilles.
🍄 Champignons et brocoli, qui complètent ce plat avec une belle touche de fraîcheur et de croquant.
Avec quoi accompagner ce sauté de bœuf et nouilles ?
Ce plat est déjà un repas complet, mais tu peux l’accompagner de :
🍚 Un bol de riz vapeur si tu veux varier les textures.
🌶️ Quelques flocons de piment ou de la sriracha pour une touche épicée.
🥢 Un filet d’huile de sésame pour un parfum encore plus intense.
Que tu sois fan de pâtes au brocoli, de nouilles sautées au bœuf ou simplement à la recherche d’une recette de sauté de bœuf rapide et savoureuse, cette version est faite pour toi ! Prépare-toi à un repas riche en saveurs et prêt en un rien de temps ! 🔥🥦🍜
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✅ Trucs et astuces pour un sauté de nouilles au bœuf et au brocoli parfait !
🔥 Préparer un bœuf ultra tendre et juteux
- Ne saute pas l’étape de la fécule de maïs : elle aide à attendrir la viande et à lui donner une texture plus tendre en plus d’épaissir la sauce.
- Saisir le bœuf à feu vif : Une cuisson rapide (3 à 4 minutes) permet de dorer la viande sans la dessécher. Ajoute un peu d’huile au besoin pour éviter qu’elle ne colle.
- Cuire le bœuf en plusieurs petites portions si ta poêle est petite, pour éviter qu’il ne bouille dans son jus.
🍜 Des nouilles bien enrobées de sauce
- Bien fouetter la sauce avant de l’ajouter : La fécule a tendance à retomber au fond, donc il faut bien mélanger avant de verser.
- Ajouter les nouilles en dernier : Une fois la sauce épaissie, mélange-les bien pour qu’elles absorbent toutes les saveurs.
- Ne pas rincer les nouilles après cuisson : L’amidon qu’elles contiennent aide la sauce à bien les enrober.
🥦 Des légumes croquants et savoureux
- Cuire le brocoli et les champignons à feu moyen-élevé pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
- Ajouter de l’huile d’olive au besoin pour que les légumes dorent sans brûler.
- Ne pas trop cuire le brocoli : Il doit être tendre mais encore croquant après les 5 à 6 minutes de cuisson avec le bouillon.
🌶️ Une touche finale irrésistible
- Ajoute un filet d’huile de sésame juste avant de servir pour une saveur asiatique plus intense.
- Quelques flocons de piment ou un trait de sriracha pour une version plus relevée.
- Parsemer d’oignons verts ou de graines de sésame pour une belle finition et une touche de fraîcheur.
🥡 Conservation et réchauffage
- Au frigo : Se conserve jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Réchauffer à la poêle avec un peu de bouillon de bœuf ou d’eau pour redonner de l’humidité aux nouilles.
- Éviter le micro-ondes : Cela ramollit les nouilles et change la texture du bœuf.
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Sauté de nouilles au boeuf et au brocoli
- 550g de contre-filet de boeuf, coupé en tranches minces
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- Huile d’olive
- 4 tasses de brocoli coupé en petits fleurons
- 227g de champignons blancs, coupés en 4
- 5 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 1/2 tasse de bouillon de boeuf
- 255g de nouilles ramen, cuites al dente
- Sel et poivre du moulin
Ingrédients pour la sauce
- 1/2 tasse de sauce soya réduite en sodium
- 3 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- Dans un grand bol, ajouter le boeuf suivi de la fécule de maïs. Saler, poivrer et mélanger pour bien enrober. Réserver.
- Dans un bol, ajouter les ingrédients pour la sauce et mélanger à l’aide d’un fouet pour défaire la fécule. Saler, poivrer puis réserver.
- Dans une grande poêle chauffée à feu élevé, ajouter l’huile d’olive suivie du boeuf. Cuire en mélangeant pendant 3 à 4 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Verser dans un bol et réserver.
- Dans la même poêle chauffée à feu moyen élevé, ajouter 3 c. à soupe d’huile d’olive suivie du brocoli, des champignons, de l’ail et du gingembre. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant. Saler et poivrer. Ajouter de l’huile au besoin.
- Ajouter le bouillon de boeuf et cuire pendant 5 à 6 minutes en remuant, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
- Ajouter le boeuf et la sauce puis mélanger. Cuire pendant 2 minutes en remuant pour faire épaissir la sauce.
- Ajouter les nouilles, mélanger et servir immédiatement !
– Oui ! Essaye avec :
✅ Nouilles de riz pour une version plus légère.
✅ Nouilles udon pour une texture plus épaisse et moelleuse.
✅ Pâtes longues comme des spaghettis si tu n’as pas de nouilles asiatiques sous la main.
– Le contre-filet est idéal pour une cuisson rapide et tendre.
– Tu peux aussi utiliser de la bavette, du filet mignon ou du faux-filet, coupés en fines tranches
– Elle attendrit la viande et la protège de la chaleur directe.
– Elle épaissit la sauce, donnant une texture plus onctueuse aux nouilles.
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