Ragoût de bœuf à la soupe à l’oignon gratinée
- Préparation 30 min
- Cuisson 3 h
- Portions 4
- Congélation Absolument
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Si t’aimes la soupe à l’oignon gratinée, que t’es fan de ragoût de bœuf ultra tendre, et que tu penses qu’un plat sans fromage fondu, c’est un plat raté… Félicitations, t’as trouvé LA recette qui va te faire capoter. 😏🔥
Imagine un ragoût qui mijote pendant des heures dans un bouillon parfumé au vin blanc et à la bière, bourré d’oignons caramélisés et d’épices qui sentent le bonheur. La viande ? Fondante à souhait, prête à s’effilocher à la fourchette. Jusque-là, c’est déjà du sérieux, mais on va encore plus loin : on balance des croûtons de pain grillé, on les noie sous une tonne de fromage gratiné, et on laisse tout ça fondre doucement jusqu’à ce que ça dégouline sur le ragoût. 🫠
Le résultat ? Une sauce épaisse et goûteuse, une viande qui fond en bouche, et une croute de fromage gratiné qui apporte le petit crunch qui fait toute la différence. C’est riche, c’est gourmand, c’est du pur réconfort dans une assiette. Le genre de plat qui fait taire tout le monde à la première bouchée et qui donne juste envie de s’en resservir une pleine louche.
Tu veux encore plus de bonheur ? Sers ça avec une purée de pommes de terre bien beurrée, un gratin dauphinois ou juste une bonne baguette croustillante pour saucer jusqu’à la dernière goutte. Et pour accompagner cette bombe calorique ? Un Chardonnay boisé, un Riesling bien sec, ou une blonde québécoise bien fraîche. Parce que tant qu’à se gâter, on le fait comme du monde. 😏🍷
Allez, sort ta cocotte et prépare-toi à vivre un grand moment de comfort food puissance 1000. Ce ragoût de bœuf à la soupe à l’oignon gratinée, c’est pas juste un plat… c’est un trip gustatif. 🔥🥩🧅
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Trucs et astuces pour un ragoût de bœuf à la soupe à l’oignon gratinée encore plus décadent 😍🔥
💡 Boost de saveurs : Pour une touche encore plus gourmande, ajoute une feuille de laurier et un brin de romarin dans la casserole pendant la cuisson. Retire-les avant de servir.
🍺 Quelle bière choisir ? : La Scotch Ale apporte une belle profondeur, mais tu peux aussi opter pour une bière brune ou une Stout pour un goût plus caramélisé.
🔥 Encore plus de gourmandise ? : Frotte les tranches de pain avec une gousse d’ail avant de les ajouter sur le ragoût pour un petit kick d’ail rôti !
🥩 Remplacement de la viande :
- Bœuf → Peut être remplacé par de l’agneau pour une version plus rustique.
- Végé → Opte pour des cubes de champignons portobello et des lentilles vertes pour une alternative sans viande tout aussi réconfortante.
🧊 Conservation et congélation :
- Au frigo : Se conserve 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Les saveurs seront encore meilleures le lendemain ! 😋
- Au congélo : Se congèle jusqu’à 3 mois sans la garniture gratinée. Décongèle au frigo et réchauffe à feu doux avant d’ajouter le pain et le fromage.
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Ragoût de bœuf à la soupe à l’oignon gratiné
- 2 oignon rouge, tranché finement
- 2 oignon jaune, tranché finement
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de cassonade
- 4 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à thé de thym séché
- 1 kg (2,2 lb) de rôti de palette de bœuf, coupé en gros dés, le gros du gras enlevé
- 1 tasse (250 ml) de vin blanc
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de farine
- 473 ml (1 canette) de Scotch Ale par Simple Malt (ou autre bière du même type)
- Environ 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
- 1 poignée de persil frais, haché
Pour la garniture gratinée
- 1 baguette de pain, tranchée
- 150 g de fromage Louis d’Or, râpé
- 1 tasse (100 g) de parmesan râpé
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Préparation
Caraméliser les oignons
- Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les oignons, la cassonade, l’ail et le thym puis saler et poivrer. Faire caraméliser environ 20 minutes, en remuant régulièrement.
- Réserver les oignons dans un bol et égoutter l’excédent de gras si nécessaire.
Dorer le bœuf
- Dans la même casserole, à feu moyen, faire dorer les morceaux de bœuf en plusieurs parties, environ 10 à 12 minutes par partie. Réserver dans une assiette.
Déglacer et préparer la sauce
- Déglacer la casserole avec le vin blanc et réduire à moitié, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Remettre le bœuf et les oignons dans la casserole.
- Ajouter la moutarde de Dijon, les herbes salées, la sauce Worcestershire et la farine. Bien mélanger pour enrober la viande.
- Verser la bière et ajouter suffisamment de bouillon de bœuf pour que le liquide couvre presque la viande. Saler et poivrer généreusement.
Cuisson
- Porter à ébullition, couvrir et transférer au four préchauffé à 350°F (180°C).
- Cuire pendant 2h30, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Mélanger à la mi-cuisson. Ajouter le persil frais à la fion de la cuisson et mélanger.
Montage et gratinage
- Répartir le ragoût dans 4 plats allant au four.
- Déposer des tranches de baguette sur le dessus. Parsemer de fromage Louis d’Or et de parmesan. Faire gratiner au four à broil jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Oh que oui ! Mode low & slow = viande ultra tendre.
- Faire revenir la viande et les oignons avant pour bien développer les saveurs.
- Cuire 6 à 8 heures à LOW ou 4 heures à HIGH.
Oui, et il sera encore meilleur le lendemain ! Laisse-le reposer au frigo toute la nuit pour que les saveurs s’intensifient. Réchauffe doucement à feu doux ou au four.
Le secret est dans la cuisson lente ! Plus ça mijote doucement, plus les fibres de la viande se décomposent et deviennent juteuses.
🔥 Temps idéal : 3 à 4 heures à feu doux ou à 150°C (300°F) au four.
🛑 Erreur fatale : Cuire à feu trop fort = viande sèche et dure. Patience, jeune padawan !
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