Poissons & fruits de mer , Plats principaux

Poutine au homard avec sauce à la bisque

Name: Poutine au homard avec sauce à la bisque
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 750 g de frites minces Cavendish style restaurant; 2 homards d’environ 1 1/2 lb chacun; 1 c. à soupe de beurre; 1/4 tasse de sauce (préparée) au beurre et à l’ail par Chef’s Club; 300 g de fromage en grains, pour le service; 1 oignon vert, tranché finement, pour le service; 1/4 c. à soupe de beurre; 1/4 c. à soupe farine; 1 1/4 tasse de lait; 1 tasse de bisque de homard, chaude; 2 c. à soupe de vin blanc; 1/2 c. à thé d’épices italiennes; 1/2 c. à thé de paprika fumé; 140 g (environ 1 tasse) de fromage Le Migneron de Charlevoix, râpé; Sel et poivre du moulin

Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Portions 4
Congélation Je ne suggère pas

Rien de plus décadent que cette poutine au homard avec sauce à la bisque. Vous voulez gâter votre maman à la fête des Mères? C’est l’occasion idéale de tester cette poutine incroyablement bonne! Tchin maman!

Mode cuisine

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Ingrédients

750 g de frites minces Cavendish style restaurant
2 homards d’environ 1 1/2 lb chacun
1 c. à soupe de beurre
1/4 tasse de sauce (préparée) au beurre et à l’ail par Chef’s Club
300 g de fromage en grains, pour le service
1 oignon vert, tranché finement, pour le service

Sauce

1/4 c. à soupe de beurre
1/4 c. à soupe farine
1 1/4 tasse de lait
1 tasse de bisque de homard, chaude
2 c. à soupe de vin blanc
1/2 c. à thé d’épices italiennes
1/2 c. à thé de paprika fumé
140 g (environ 1 tasse) de fromage Le Migneron de Charlevoix, râpé
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffez votre four à 425°F (220°C). Faire cuire les frites sur une plaque de cuisson selon les instructions sur l’emballage.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les homards pendant 1 minute, retirer de l’eau et laisser refroidir. Décortiquer les homards et hacher grossièrement la viande, en réservant les pinces pour la garniture.
Dans une poêle à feu moyen, faire fondre 1 c. à soupe de beurre. Ajouter la chair de homard et la sauce au beurre et à l’ail préparée. Cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant. Réserver au chaud.
Commencer la sauce : dans une casserole à feu moyen, faire fondre 2 c. à soupe de beurre. Ajouter la farine et mélanger pour former un roux, puis cuire pendant 2 minutes.
Ajouter le lait, la bisque de homard, le vin blanc, les épices italiennes, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger et cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Retirer du feu et ajouter la moitié du fromage. Mélanger jusqu’à ce que le fromage fonde, en ajoutant un peu de lait si la sauce est trop épaisse.
Monter votre poutine : dans une grande assiette, mettre la moitié des frites, des morceaux de fromage en grains et de la chair de homard. Répéter avec le reste des frites, du fromage et de la chair de homard. Arrosez de sauce au homard et terminer avec du fromage en grains, des pinces de homard et des oignons verts tranchés.

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*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

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