Porc effiloché à la général tao
- Préparation 45 min
- Cuisson 3 h 15 min
- Portions 4 à 6
- Congélation Absolument
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Porc effiloché à la Général Tao : une recette ultra-tendre et pas pire salissante
Qui a dit que le Général Tao devait toujours rimer avec poulet frit? Cette version avec du porc effiloché change complètement la donne! Une viande ultra-tendre qui fond en bouche, enrobée d’une sauce sucrée-salée légèrement épicée, juste assez pour titiller les papilles… Tu vas CAPOTER. Un vrai régal pour ceux qui aiment les plats réconfortants avec une touche asiatique.
Une cuisson lente pour un maximum de saveurs
Ici, pas besoin de surveiller la cuisson pendant des heures! On laisse la mijoteuse (ou la cuisson lente au four) faire tout le travail. Résultat? Un porc effiloché qui s’imprègne parfaitement des arômes et qui se détache en filaments sans effort.
Un plat versatile qui s’adapte à toutes les envies
Le meilleur avec cette recette, c’est qu’elle se décline à l’infini!
🥢 Sur du riz avec des légumes croquants pour un bol asiatique bien équilibré. Perso, moi j’ai adoré.
🌮 En tacos avec une touche de coriandre et de lime pour un twist original. Pas game.
🍔 Dans un pain brioché façon burger pour une version ultra-gourmande.
Facile à préparer, impossible à rater
Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, ce porc effiloché à la Général Tao est parfait pour recevoir sans stress. Que ce soit pour un souper de semaine ou une occasion spéciale, il promet toujours de faire capoter tout le monde à la table. Une recette qui risque bien de devenir un classique dans votre cuisine!
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✅ Trucs et astuces pour un Porc effiloché à la Général Tao encore plus légendaire!
🔹 Bien saisir la viande avant la cuisson
Avant d’enfourner ou de mettre en mijoteuse, faites dorer le porc dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Cette étape ajoute une profondeur de saveur et un léger côté caramélisé qui rehausse le goût de la sauce.
🔹 Un équilibre parfait entre sucré et salé
Si vous aimez une sauce moins sucrée, réduisez légèrement le miel ou le sucre et ajoutez quelques gouttes de vinaigre de riz ou de jus de lime pour un petit coup de fraîcheur.
🔹 Un goût encore plus intense? Préparez la veille!
Le porc effiloché est encore meilleur le lendemain! Laissez-le reposer une nuit au frigo pour que les saveurs se développent, puis réchauffez doucement à la poêle ou au four avec un peu de sauce.
🔹 Conservation et congélation
- Se conserve 3 à 4 jours au frigo dans un contenant hermétique.
- ✅ Peut être congelé, mais la texture peut légèrement changer après décongélation. Pour de meilleurs résultats, faites décongeler lentement au frigo et réchauffez à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon.
🔹 Idées d’accompagnements originaux
🥗 Avec une salade asiatique croquante (chou, carottes, vinaigrette sésame) pour un contraste frais.
🥚 Dans un bol avec un œuf poché et du riz parfumé pour une touche gourmande.
🍟 Sur des frites de patates douces avec un filet de sauce épicée pour une version poutine asiatique.
Un plat ultra-polyvalent qui se prête à toutes les envies… et qui risque de disparaître vite une fois servi! 🔥
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Ingrédients
- 1 rôti d’épaule de porc picnic d’environ 1.5 kg, la couenne retirée, coupé en 6 gros morceaux (garder l’os)
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour la marinade sèche
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’ail en poudre
- 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre d’oignon
- Sel et poivre au goût
Pour la cuisson
- 1 boîte de lait de coco léger (400 ml)
- 1/2 tasse (125 ml) de sauce soja
- 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de riz
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce chili sucrée asiatique
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile de sésame grillé
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
Pour la sauce Général Tao
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- 3/4 tasse (175 ml) de cassonade
- 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de vin blanc
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres
- 1/2 cuillère à soupe (7 ml) de Sriracha
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
- 3 cuillères à thé (15 ml) de fécule de maïs diluée dans 1/4 de tasse (60 ml) d’eau froide
- Graines de sésame pour le service
- Tranches d’oignons verts pour le service
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Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen-élevé, verser un bon filet d’huile d’olive .
- Dorer les morceaux de porc et l’os sur tous les côtés, environ 10 à 12 minutes au total. Saler et poivrer généreusement.
- Dans un bol, mélanger le gingembre, l’ail, et la poudre d’oignon. Saler et poivrer, verser sur la viande et bien enrober.
- Ajouter le lait de coco, la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce chili, la sauce de poisson, l’huile de sésame et le vin blanc dans la cocotte. (Il doit avoir assez de liquide pour couvrir le 3/4 de la viande. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.) Mélanger, couvrir et amener à ébullition.
- Déposer au four et cuire pendant 3 heures, en remuant de temps en temps.
- Déposer la viande sur un plan de travail, effilocher et réserver dans une assiette. Jeter le gras et l’os.
- Vider et rincer rapidement la cocotte.
- Dans un bol, combinez l’eau, la cassonade, le vinaigre blanc, le vin blanc, la sauce soja, la sauce aux huîtres, la Sriracha, le gingembre et l’huile de sésame.
- Remettre la cocotte sur le feu et chauffer à feu moyen-élevé. Verser la sauce dans la cocotte avec le mélange de fécule de maïs, mélanger et amener à ébullition. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Cela va aller rapidement !
- Ajouter le porc effiloché à la sauce et bien mélanger. Servir sur du riz basmati, garnir de graines de sésame et d’oignons verts !
Oui! Cette recette fonctionne très bien avec du poulet (cuisses désossées pour plus de tendreté) ou même du bœuf effiloché pour une version plus riche en saveurs.
Assurez-vous de ne pas trop cuire la viande et de laisser assez de sauce pour qu’elle reste bien imbibée. Si vous utilisez la mijoteuse, privilégiez la cuisson basse température (LOW) pour une viande ultra-tendre.
La viande doit s’effilocher facilement à la fourchette. Si elle résiste encore un peu, laissez-la cuire plus longtemps. À 350°F, il faut environ 3 heures au four, et en mijoteuse, 7-8 heures à LOW ou 4-5 heures à HIGH.
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