Côtelettes de carré de porc avec salsa aux pommes

Name: Côtelettes de carré de porc avec salsa aux pommes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 8 côtelettes de carré de porc; 341ml de bière Éphémère Pomme par Unibroue; 1/4 tasse de miel; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 2 c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-Fleuve; 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée finement; Sel et poivre du moulin; 2 tasses de tomates cerises (de couleurs mélangées), coupées en petits cubes; 3/4 tasse de coriandre fraîche, hachée; 1/2 oignon rouge, haché finement; Le jus de 1/2 lime; 1 c. à soupe d’huile d’olive; 1 pomme Cortland pelée, coupée en petits cubes (à préparer à la fin seulement)

Préparation 30 min
Réfrigération 3 h
Cuisson 15 min
Portions 4
Congélation Je ne suggère pas

Mode cuisine

Ajouter aux favoris

Accès rapide

Ingrédients
Préparation
Commentaires

Je ne mange pas assez souvent ces côtelettes de carré de porc avec salsa aux pommes. Elle sont vraiment bonnes et la salsa aux pommes vient ajouter un côté frais très intéressant. Il fait beau, le vent siffle, les oiseaux chantent. La vie est belle.

Pour vous aider à faire cette recette

Abonne-toi à l’infolettre

Ingrédients

8 côtelettes de carré de porc
341ml de bière Éphémère Pomme par Unibroue
1/4 tasse de miel
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée finement
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour la salsa aux pommes

2 tasses de tomates cerises (de couleurs mélangées), coupées en petits cubes
3/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
1/2 oignon rouge, haché finement
Le jus de 1/2 lime
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 pomme Cortland pelée, coupée en petits cubes (à préparer à la fin seulement)

Préparation

Dans un grand plat hermétique, déposer les côtelettes de porc suivi du reste des ingrédients pour la marinade. Refermer le plat et bien mélanger. Réserver au frigo pendant 3 heures. Sortir 30 minutes avant la cuisson pour faire tempérer.
Dans un bol, à l’exception de la pomme, verser tous les ingrédients pour la salsa et bien mélanger. Réserver au frigo jusqu’au service. Couper la pomme et l’ajouter juste avant de servir pour éviter qu’elle ne brunisse.
Préchauffer le barbecue à puissance maximale et réduire à puissance moyenne. Huiler la grille, égoutter le porc et déposer sur le feu. Cuire pendant 3 minutes et donner une rotation de 45 degrés. Cuire pendant 3 minutes et retourner la viande de côté. Répéter : Cuisson 3 minutes, rotation de 45 degrés et cuisson de 3 minutes.
Fermer un côté du barbecue et déplacer le porc sur le côté fermé. Poursuivre la cuisson sur feu indirect pendant 4-5 minutes. Vérifier la cuisson et poursuivre, si nécessaire, jusqu’à une température interne de 145°F. Retirer du feu, déposer dans une assiette et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir. Déposer plein de salsa aux pommes sur le dessus et régalez-vous!

Nos sommeliers vous suggèrent

JACKSON-TRIGGS NIAGARA RESERVE SAUVIGNON BLANC

Le genre de plat qu'on peut accorder avec des blancs ou des rouges! Le caractère herbacé du sauvignon blanc sera parfait avec la coriandre et son acidité fera agréablement écho aux pommes. Voir le produit

Gose IPA, Pit Caribou

La salsa, teintée d'une fraîcheur apportée par la coriandre, la pomme et la lime, sera complétée à merveille par les notes de mangue et d'agrumes de cette bière hybride, dont l'acidité lactique viendra jouer avec les lactones du porc et l'acidité de la lime. Un accord tout en fraîcheur! Voir le produit

*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

Le Coup de Grâce 2

Livre de recette Tome 2

29.95$

Acheter

Commentaires