Grilled cheese à la poitrine de canard, au bacon et aux pommes
- Préparation 20 min
- Réfrigération 2 h
- Cuisson 15 min
- Portions 2
- Congélation Je ne suggère pas
Mode cuisine
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Le grilled cheese qui te fera « scorer » lors de ta prochaine date ! La poitrine de canard est marinée à la perfection et la combinaison bacon/pomme est simplement parfaite. Maintenant, imaginez le tout avez du fromage à raclette? Difficile à battre… J’AI FAIM !!!
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Ingrédients pour la marinade
- 1 poitrine de canard désossée
- 1/2 tasse (125 ml) de bière blanche
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya réduite en sodium
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 oignon vert, tranché finement
- Poivre au goût
Ingrédients pour le sandwich
- 4 tranches d’une miche belge, bien beurrées d’un côté
- Environ 2 c. à thé (10 ml) de moutarde ancienne
- 200g de fromage Tomme au cidre de pomme, tranché
- 1/2 pomme gala, tranchée finement
- 6 tranches de bacon, cuit jusqu’à croustillant
- 2 petites poignées de roquette fraîche
- 200g de fromage Le moine, tranché
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Préparation
- Déposer la poitrine de canard sur un plan de travail et à l’aide d’un couteau, marquer un mince quadrillé dans le gras sans atteindre la chair. Déposer le canard dans un plat hermétique puis ajouter les ingrédients de la marinade. Poivrer au goût et refermer le plat. Mélanger et réserver au frigo pour 2 heures. Retirer les poitrines de la marinade et égoutter.
- Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, déposer la poitrine de canard, le gras vers le bas, et cuire pendant 4 minutes. Retourner de côté et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes (ce qui devrait donner une cuisson saignante). Poursuivre la cuisson si désirée. Déposer la viande sur un plan de travail et laisser reposer quelques minutes avant de trancher finement. Réserver.
- Monter votre sandwich! Étendre un peu de moutarde ancienne sur les pains du bas et répartir le fromage Tomme au cidre de pomme. Répartir les tranches de canard puis ajouter des tranches de pomme, du bacon, de la roquette et le fromage Le Moine. Fermer avec les autres tranches de pain.
- Dans une grande poêle chauffée à feu moyen bas, déposer délicatement les sandwiches et écraser solidement à l’aide d’une spatule. Cuire pendant 4 à 5 minutes, en bougeant le grilled-cheese de temps, et en vous assurant que le pain ne brûle pas. Le but ici est de faire cuire le tout très doucement pour faire fondre le fromage sans faire dorer le pain trop rapidement.
- Retourner délicatement et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes. Déposer sur un plan de travail, couper en deux et piquer avec un grand cure-dent garni de cornichons sucrés !
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Cette bière de type saison, aux houblons néo-zélandais, offre des arômes d'agrumes, de raisin blanc et de miel qui se marieront aux pommes de la recette, en une finale sèche, qui tranchera dans le gras du canard.
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*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!
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