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Grilled cheese à la poitrine de canard, au bacon et aux pommes

Name: Grilled cheese à la poitrine de canard, au bacon et aux pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 poitrine de canard désossée; 1/2 tasse de bière blanche; 2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium; 1 c. à soupe d’huile d’olive; 1 c. à soupe de gingembre frais râpé; 2 gousses d’ail, hachées finement; 1 oignon vert, tranché finement; Poivre au goût

Préparation 20 min
Réfrigération 2 h
Cuisson 15 min
Portions 2
Congélation Je ne suggère pas

Le grilled cheese qui te fera « scorer » lors de ta prochaine date ! La poitrine de canard est marinée à la perfection et la combinaison bacon/pomme est simplement parfaite. Maintenant, imaginez le tout avez du fromage à raclette? Difficile à battre… J’AI FAIM !!!

Mode cuisine

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Ingrédients pour la marinade

1 poitrine de canard désossée
1/2 tasse de bière blanche
2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 gousses d’ail, hachées finement
1 oignon vert, tranché finement
Poivre au goût

Ingrédients pour le sandwich

4 tranches d’une miche belge, bien beurrées d’un côté
Environ 2 c. à thé de moutarde ancienne
200g de fromage Tomme au cidre de pomme, tranché
1/2 pomme gala, tranchée finement
6 tranches de bacon, cuit jusqu’à croustillant
2 petites poignées de roquette fraîche
200g de fromage Le moine, tranché

Préparation

Déposer la poitrine de canard sur un plan de travail et à l’aide d’un couteau, marquer un mince quadrillé dans le gras sans atteindre la chair. Déposer le canard dans un plat hermétique puis ajouter les ingrédients de la marinade. Poivrer au goût et refermer le plat. Mélanger et réserver au frigo pour 2 heures. Retirer les poitrines de la marinade et égoutter.
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, déposer la poitrine de canard, le gras vers le bas, et cuire pendant 4 minutes. Retourner de côté et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes (ce qui devrait donner une cuisson saignante). Poursuivre la cuisson si désirée. Déposer la viande sur un plan de travail et laisser reposer quelques minutes avant de trancher finement. Réserver.
Monter votre sandwich! Étendre un peu de moutarde ancienne sur les pains du bas et répartir le fromage Tomme au cidre de pomme. Répartir les tranches de canard puis ajouter des tranches de pomme, du bacon, de la roquette et le fromage Le Moine. Fermer avec les autres tranches de pain.
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen bas, déposer délicatement les sandwiches et écraser solidement à l’aide d’une spatule. Cuire pendant 4 à 5 minutes, en bougeant le grilled-cheese de temps, et en vous assurant que le pain ne brûle pas. Le but ici est de faire cuire le tout très doucement pour faire fondre le fromage sans faire dorer le pain trop rapidement.
Retourner délicatement et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes. Déposer sur un plan de travail, couper en deux et piquer avec un grand cure-dent garni de cornichons sucrés !

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*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

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