BBQ , Poissons & fruits de mer , Plats principaux , Viandes

Contre-filet manhattan et crevettes au beurre à l’ail

Name: Contre-filet manhattan et crevettes au beurre à l’ail
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2 à 3
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 3/4 tasse (180 ml) de beurre mou; 3 gousses d’ail, hachées très finement; 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché finement; 1 c. à thé (5 ml) de vin blanc; Sel et poivre du moulin; 2 steaks de contre-filet Manhattan de 200g chacun; 454g de crevettes crues grosseur 16-20, décortiquées mais avec la queue; Huile d’olive

Préparation 15 min
Réfrigération 2 h
Cuisson 12 min
Portions 2 à 3
Congélation Je ne suggère pas

Mode cuisine

Ajouter aux favoris

Accès rapide

Ingrédients
Préparation
Commentaires

Rien de de plus satisfaisant qu’un surf and turf. Ici, j’ai opté pour un contre-filet de boeuf Manhattan ultra-juteux et des crevettes géantes grillées à la perfection. Un petit beurre à l’ail maison avec ça et hop, le souper est servi !

Pour vous aider à faire cette recette

En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.

Abonne-toi à l’infolettre

Ingrédients pour le beurre à l'ail

3/4 tasse (180 ml) de beurre mou
3 gousses d’ail, hachées très finement
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché finement
1 c. à thé (5 ml) de vin blanc
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour le reste

2 steaks de contre-filet Manhattan de 200g chacun
454g de crevettes crues grosseur 16-20, décortiquées mais avec la queue
Huile d’olive

Préparation

Dans un bol, ajouter les ingrédients pour le beurre puis saler et poivrer. Bien mélanger et verser au centre d’une pellicule de plastique.
Rouler serré et tourner les côtés pour compacter le beurre au centre et former un billot. Réserver au frigo pendant au moins 2 heures pour faire durcir.
Sortir les steaks 30 minutes avant la cuisson pour les faire tempérer. Saler et poivrer généreusement sur chacun des côtés.
Dans une grande poêle en fonte chauffée à feu moyen élevé, verser un filet d’huile d’olive et ajouter les steaks.
Cuire pendant 2 à 3 minutes en frottant la viande dans le fond de la poêle.
Retourner la viande et ajouter 3 belles tranches de beurre à l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes en arrosant la viande avec le beurre fondu. À ce point, la cuisson devrait être saignante. Poursuivre la cuisson si nécessaire. Déposer la viande dans une assiette, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.
Rincer la poêle et préchauffer à feu élevé. Faire fondre 3 belles tranches de beurre à l’ail et ajouter les crevettes. Cuire pendant 4 à 5 minutes sans trop remuer les crevettes, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et rosées. Servir avec les steaks et accompagner d’une salade fraîche !

Nos sommeliers vous suggèrent

Casillero del Diablo Cabernet-Sauvignon

Valle Central, Chili

Ce cabernet sauvignon du Chili aux notes de cassis et de poivre est un rouge charnu, qui aime la viande grillée. Il tient tête au steak, et ses tanins, cette sensation qui assèche la bouche, s'accrochent au gras de la viande. Le beurre à l'ail et les crevettes passent en arrière-plan, sans se faire écraser. Un souper de fête, tout simple! Voir le produit

IPA AMÉRICAINE DES APPALACHES, PIT CARIBOU, 7%

Frais et salés, ce surf and turf sera merveilleusement accompagné par cette IPA aux arômes d'agrumes et de pin qui offre une belle amertume résineuse. Ses arômes de coriandre amèneront encore plus de fraîcheur. Voir le produit

*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

Le Coup de Grâce 2

Livre de recette Tome 2

29.95$

Acheter

Commentaires