Poulet bbq rôti au four
- Préparation 10 min
- Cuisson 1 h 15 min
- Portions 4
- Congélation Absolument
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🍗 Poulet Rôti au Four : Le Secret d’une Peau Croustillante et d’une Chair Juteuse à la Maison
Voici le genre de recette qui transforme un simple poulet en vrai moment de bonheur : un poulet BBQ rôti au four tendre et juteux, parfumé, avec une peau croustillante qui craque sous la fourchette et une odeur qui remplit la maison de bonnes vibes. C’est le repas parfait pour un soir de semaine où tu veux manger quelque chose de solide sans te compliquer la vie — simple, efficace, et franchement délicieux.
Le secret du succès, c’est ce beurre assaisonné au ketchup et à la Sriracha. Ça fond tranquillement pendant la cuisson, ça imbibe la viande, et ça donne un petit kick inattendu qui fait toute la différence. Ajoute par-dessus un mélange d’épices bien balancé et tu te retrouves avec un poulet BBQ maison digne d’un vrai resto de comfort food, mais encore meilleur parce que c’est toi qui l’as fait.
Ce genre de poulet, tu peux le servir n’importe quand : en famille, entre amis, en solo devant une bonne série… ça marche toujours. Sers-le avec une sauce brune, des patates grelots à l’ail rôti ou des carottes au miel et au vin blanc, et tu tiens un souper chaud, réconfortant et impossible à ne pas aimer.
Un classique, exécuté comme du monde, qui fait juste du bien. 🍗🔥
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✅ Obtenir une peau bien croustillante
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Assaisonner le poulet sur la peau pour favoriser la caramélisation.
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Bien éponger le poulet avant d’étendre le beurre aromatisé pour aider la peau à dorer.
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Éviter de couvrir au début de la cuisson : l’humidité empêche la peau de devenir croustillante.
✅ Rehausser les saveurs facilement
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Ajouter une touche de paprika fumé pour accentuer la vibe BBQ.
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Remplacer le ketchup par une sauce BBQ maison pour un goût plus riche et légèrement sucré.
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Ajouter un peu de sauce piquante dans le beurre pour un kick supplémentaire.
✅ Cuisson parfaitement réussie
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Vérifier la température interne avec un thermomètre :
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Poitrine : 165°F (74°C)
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Cuisse : 175–180°F (79–82°C)
Toujours mesurer dans la partie la plus épaisse, sans toucher l’os, sinon la lecture sera faussée.
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Laisser reposer le poulet 10 minutes avant de le couper pour garder toute la tendreté.
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Couvrir d’aluminium seulement si la peau colore trop rapidement.
✅ Accompagnements idéaux
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Salade verte fraîche pour balancer le tout.
✅ Conservation
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Se conserve 3 à 4 jours au frigo dans un contenant hermétique.
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La congélation est amplement recommandée pour prolonger la durée de vie et réduire le gaspillage.
Ingrédients pour le poulet bbq rôti au four
- 1 poulet entier d’environ 1.5kg
- 3 c. à soupe de beurre mou
- 2 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à thé de Sriracha
- 1 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à thé de moutarde en poudre
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1 c. à thé de sel d’ail
- 1 c. à thé de sel d’oignon
- 1/2 c. à thé de sel de céleri
- Poivre moulu, au goût
- Épices BBQ St-Hubert pour frites
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Préparation
- Préchauffer le four à 375°F.
- Dans un moyen bol, combiner le beurre mou avec le ketchup et le Sriracha. Étendre le mélange partout sur le poulet et en-dessous. Il faut aussi en ajouter un peu dans la cavité!
- Dans un autre bol de grosseur moyenne, combiner le reste des épices sauf pour les épices BBQ St-Hubert.
- Déposer le poulet dans une grande plaque à cuisson et saupoudrer uniformément le mélange d’épices partout sur le dessus et sur les côtés. Saupoudrer ensuite légèrement le poulet d’épices St-Hubert BBQ.
- Cuire au four pendant environ 1h15 ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé! Vérifier une poitrine pour être certain. ***Couvrir de papier d’aluminium si le dessus devient doré trop rapidement.** Manger avec une bonne sauce brune et des patates grelots à l’ail rôti et au thym ou avec des carottes rôties au miel et au vin blanc!
De manière générale, il faut compter 20 minutes de cuisson par demi-kilo (ou presque) de poulet, puis ajouter 20 minutes supplémentaires.
Concrètement, pour un poulet d’environ 1,5 kg (3 lb), on parle d’environ 1 h 20 min de cuisson à 190 °C (375 °F) pour obtenir une peau croustillante et une viande juteuse.
Pour un poulet entier, le temps moyen est de 1 h 15 à 1 h 30 selon la taille, toujours basé sur la règle des 20 minutes par demi-kilo + 20 minutes.
L’important est surtout de vérifier la température interne :
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Poitrine : 165°F (74°C)
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Cuisse : 175–180°F (79–82°C)
Sans toucher l’os pour une lecture précise.
Le secret numéro un : laisser la peau pendant la cuisson. Elle agit comme une barrière naturelle qui empêche la viande de se dessécher, aide à conserver les jus et permet d’obtenir une peau dorée, croustillante et pleine de saveur — que ce soit au four ou au air fryer. Assaisonner la peau généreusement et laisser reposer le poulet avant de le couper fait aussi toute la différence.
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