Cari de jarrets d’agneau braisé

Préparation :20 min Cuisson :3h40 min
Difficulté :facile
Portions :4 à 6

Ce cari de jarrets d’agneau braisé est vraiment trop bon! Les saveurs sont balancées et la viande parfaitement tendre. Le lait de coco, la pâte de cari rouge, l’anis étoilé… J’ai créé cette recette en collaboration avec les producteurs de vin de la région de Washington, plus exactement dans la vallée de Columbia. Je vous suggère d’accompagner ce plat avec un vin corsé, mais bien balancé comme le J. Bookwalter Notebook. Un vin composé de cabernet sauvignon, de syrah et de malbec qui offrira des notes de fruits mûrs, de tabac et de vanille! Servir sur un riz avec plein de bouillon et vous serez au paradis!

Ingrédients

  • 4 jarrets d’agneau du Québec
  • Huile d’olive
  • 1 gros oignon jaune, haché finement
  • 3 grosses gousses d’ail, hachées finement
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 cannes de 398ml de lait de coco léger
  • 1/4 tasse de pâte de cari rouge
  • 3 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe de poudre de cari
  • 1 c. à soupe coriandre moulue
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 1 c. à soupe de graines de fenouil
  • 2 anis étoilés entiers
  • Environ 2 tasses de fond de veau (ou de bouillon de boeuf)
  • Coriandre fraîche pour le service
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 °F.
  • Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen, verser un bon filet d’huile d’olive et dorer la viande sur tous les côtés pendant environ 15 minutes au total. Cuire en deux parties et jouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer généreusement. Déposer dans une assiette et réserver.
  • Ajouter l’oignon et l’ail puis arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
  • Déglacer avec le vin blanc et bien gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs. Cuire pendant 2 minutes en remuant.
  • À l’exception du fond de veau, ajouter le reste des ingrédients, mélanger et cuire 1 minute en remuant.
  • Retourner l’agneau dans la cocotte et ajouter assez de fond de veau pour couvrir la viande.
  • Couvrir, amener à ébullition et déposer au four. Cuire pendant 3 heures en arrosant de temps en temps. Servir sur du riz basmati, arroser avec le bouillon et garnir de coriandre fraîche !
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