Cari de jarrets d’agneau braisé

Préparation 20 min
Cuisson 3 h 40 min
Portions 4 à 6
Congélation Absolument

Mode cuisine

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Ingrédients
Préparation
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Ce cari de jarrets d’agneau braisé est vraiment trop bon! Les saveurs sont balancées et la viande parfaitement tendre. Le lait de coco, la pâte de cari rouge, l’anis étoilé… Servir sur un riz avec plein de bouillon et vous serez au paradis!

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Ingrédients

4 jarrets d’agneau du Québec
Huile d’olive
1 gros oignon jaune, haché finement
3 grosses gousses d’ail, hachées finement
1 tasse (250 ml) de vin blanc
2 cannes de 398ml de lait de coco léger
1/4 tasse (60 ml) de pâte de cari rouge
3 c. à soupe (45 ml) de miel
3 c. à soupe (45 ml) de poudre de cari
1 c. à soupe (15 ml) coriandre moulue
1 c. à soupe (15 ml) de curcuma
1 c. à soupe (15 ml) de graines de fenouil
2 anis étoilés entiers
Environ 2 tasses (500 ml) de fond de veau (ou de bouillon de boeuf)
Coriandre fraîche pour le service
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen, verser un bon filet d’huile d’olive et dorer la viande sur tous les côtés pendant environ 15 minutes au total. Cuire en deux parties et jouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer généreusement. Déposer dans une assiette et réserver.
Ajouter l’oignon et l’ail puis arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Déglacer avec le vin blanc et bien gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs. Cuire pendant 2 minutes en remuant.
À l’exception du fond de veau, ajouter le reste des ingrédients, mélanger et cuire 1 minute en remuant.
Retourner l’agneau dans la cocotte et ajouter assez de fond de veau pour couvrir la viande.
Couvrir, amener à ébullition et déposer au four. Cuire pendant 3 heures en arrosant de temps en temps. Servir sur du riz basmati, arroser avec le bouillon et garnir de coriandre fraîche !

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