Grilled cheese aux pommes, Cheddar Perron et oignons caramélisés

Name: Grilled cheese aux pommes, Cheddar Perron et oignons caramélisés
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 oignon rouge, coupé en deux puis finement tranché; 1 c. à soupe de sirop d’érable; 2 c. à soupe de rhum brun; 6 tranches épaisses (1.5 cm) d’un pain campagnard de luxe; 170g de fromage Cheddar Perron Moyen, coupé en tranches minces; 2 pommes Lobo coupées en tranches minces; Moutarde à l’ancienne; 1/4 tasse de beurre

Préparation :20 min Cuisson :25 min

Difficulté :facile

Portions :3

Tu penses avoir mangé des bons grilled cheese dans ta vie ? Attends, tu n’as rien vu… Des pommes, du cheddar Perron de feu, des oignons caramélisés au rhum… Une combinaison parfaite quoi ! Vous êtes cochon ? Ajoutez-y du bacon !

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge, coupé en deux puis finement tranché
1 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de rhum brun
6 tranches épaisses (1.5 cm) d’un pain campagnard de luxe
170g de fromage Cheddar Perron Moyen, coupé en tranches minces
2 pommes Lobo coupées en tranches minces
Moutarde à l’ancienne
1/4 tasse de beurre

Préparation

Dans une très grande poêle chauffée à feu moyen bas, ajouter l’huile d’olive et les oignons. Saler, poivrer puis mélanger. Cuire les oignons pendant 10 à 12 minutes pour les faire caraméliser. Les oignons ne doivent pas dorer, baisser le feu si c’est le cas. Ajouter de l’huile au besoin.
Ajouter le sirop d’érable et le rhum puis mélanger. Flamber et laisser les flammes s’éteindre. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes pour réduire à sec. Verser dans un bol et réserver.
Sur trois tranches de pain, étendre une mince couche de moutarde à l’ancienne puis déposer la moitié des tranches de fromage. Répartir les tranches de pommes, les oignons caramélisés et ajouter le reste du fromage. Terminer avec les tranches de pain restantes et appuyer pour compacter.
Essuyer la poêle, ajouter 2 c. à soupe de beurre et faire fondre à feu doux. Étendre le beurre dans la poêle et placer délicatement les sandwichs. Déposer une grande poêle en fonte lourde dessus pour les écraser. Cuire pendant environ 4-5 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Le but est de faire fondre le fromage sans griller le pain trop rapidement. Baisser le feu si nécessaire.
Retourner TRÈS délicatement avec une spatule, ajouter le reste du beurre dans la poêle et tourner doucement pour enrober le pain. Remettre la poêle lourde dessus et poursuivre la cuisson pendant 4-5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le pain doré. Couper en deux et servir avec une petite salade fraîche !

COOK MODE

Mon espace

Mes notes personnelles

Nos sommeliers vous suggèrent

+- 15$El Petit Bonhomme 2016

Le Québec s’exporte partout. À preuve, le vin que je vous recommande est l’œuvre d’une Québécoise d’origine, Nathalie Bonhomme, qui s'est installée en Espagne. Servi frais , le vin est tout en fruit, avec un nez de poivre blanc, de petits fruits rouges et une légère touche florale. Le vin a de la sève, bien texturé et charmeur à souhait. C’est le complément tout désigné pour le cheddar fort, la moutarde à l’ancienne et la petite touche de balsamique de ce grilled cheese rehaussé.

Buteuse Brassin Spécial, Trou du Diable, 10%

Cette triple Belge maturée en fût de chêne de brandy de pommes vous offrira des notes fruitées de pomme et de pêche, ainsi que des notes épicées de girofle et de poivre. Les arômes fruités de la bière viendront se plaire aux pommes du grilled cheese alors que les notes d’épices viendront soutenir les oignons et la moutarde. Sa sécheresse et son taux d’alcool viendront trancher dans le gras du sandwich.

Mon espace

Mes notes personnelles

Partagez

Vous aimerez aussi

Voir la recette

Légumes grillés sur le bbq

Préparation : 1h15

Cuisson : 10 min

Voir la recette

Fondue au fromage avec pleurotes et bière Don de Dieu