Gratin de porc dauphinois

Gratin de porc dauphinois
  • Préparation 50 min
  • Cuisson 45 min
  • Portions 4 à 6
  • Congélation Absolument

Qui n’aime pas les gratins de pommes de terre? Et les côtelettes de porc maintenant? Imaginez les deux ensembles… La combinaison est assez légendaire. Ne le dites pas à votre médecin !

Mode cuisine
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Gratin de porc dauphinois

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Ingrédients

  • 4 patates moyennes, pelées et tranchées très finement à la mandoline
  • 4 tasses de lait
  • 2 c. à soupe de beurre + un peu pour graisser le moule
  • 2 pincées de muscade
  • 4 côtelettes de porc désossées (total 1kg) le gras retiré, martelées et bien aplaties
  • 1 tasse de crème 15% champêtre
  • 3 grosses gousses d’ail, hachées finement
  • 1 1/2 tasse de fromage Curé Hébert au lait cru râpé
  • 1 1/2 tasse de fromage Gruyère râpé
  • 1 1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé
  • Les feuilles de 4 branches de thym frais

Préparation

  • Préchauffer le four à 375°F.
  • Dans une grande casserole, ajouter le lait, les patates, le beurre et la muscade puis saler et poivrer généreusement. Mélanger. Amener à faible bouillon et cuire pendant 12 à 15 minutes en remuant, jusqu’à ce que les patates soient tendres, mais qu’elles se tiennent encore. Verser les patates dans une passoire pour retirer le lait. Jeter le lait.
  • Dans une poêle chauffée à feu élevé, ajouter un filet d’huile d’olive et saisir les côtelettes de porc 1 minute de chaque côté pour bien colorer. Saler et poivrer. Réserver.
  • Dans un plat à cuisson carré et bien beurré, verser un peu de crème et étendre dans le fond.
  • Ajouter une couche de patate, la moitié de l’ail, la moitié du fromage, la moitié du thym puis saler et poivrer.
  • Déposer les côtelettes de porc et arroser avec la moitié de la crème.
  • Poursuivre avec le restant des patates, de l’ail, du thym et de la crème puis saler et poivrer. Enterrer avec le fromage restant.
  • Déposer le plat de cuisson sur une plaque et mettre au four. Cuire pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les patates soient tendres et le porc cuit. Laisser reposer 5 minutes avant de couper et de servir.

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