Potage de courges

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 1 h
  • Portions 6 à 8
  • Congélation Absolument

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Ingrédients

  • Huile d’olive
  • 1 oignon rouge, haché
  • 4 tasses de chair de citrouille coupée en cubes
  • La chair de 1/2 courge Buttercup
  • 2 patates Russet moyennes, pelées et coupées en dés
  • 1 navet, pelé et coupé en dés
  • 1 patate douce, pelée et coupée en dés
  • 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • 1/2 c. à thé de cari
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 4 à 5 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes)
  • Sel et poivre du moulin

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Préparation

  • Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, verser 1/4 tasse d’huile d’olive et ajouter l’oignon. Cuire pendant 2 minutes en remuant.
  • Ajouter le reste des légumes, le gingembre et les épices puis saler et poivrer généreusement. Mélanger et cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant, pour faire caraméliser les légumes. Ajouter de l’huile au besoin.
  • Ajouter le vin blanc et bien gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs. Couvrir de bouillon de poulet puis mélanger.
  • Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ultra tendres. Réduire en purée, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.