Bouchées de muffin anglais aux olives noires et au fromage

Name: Bouchées de muffin anglais aux olives noires et au fromage
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Ingredients: 398 ml (environ 1 tasse) d’olives noires, tranchées; 2 oignons verts, tranchés finement; 3/4 tasse de fromage Old Amsterdam râpé; 3/4 tasse de fromage cheddar fort râpé; 1/2 tasse de mayonnaise légère; 1/2 c. à thé de cari; 1/4 c. à thé d’herbes de Provence; 6 muffins anglais, coupés en deux sur l’épaisseur; Sel et poivre du moulin

Préparation :25 min Cuisson :12 min

Difficulté :facile

Portions :48 bouchées

OH QUE JE CAPOTE sur ces bouchées de muffin anglais aux olives noires et au fromage !!! Merci à Josée, la tante de mon ami Sébastien, qui m’a fait découvrir cette recette de feu. Tsé le genre de bouchées qui disparait à la seconde que tu les mets sur la table? Oui, exactement, ça fait plaisir.

Ingrédients

398 ml (environ 1 tasse) d’olives noires, tranchées
2 oignons verts, tranchés finement
3/4 tasse de fromage Old Amsterdam râpé
3/4 tasse de fromage cheddar fort râpé
1/2 tasse de mayonnaise légère
1/2 c. à thé de cari
1/4 c. à thé d’herbes de Provence
6 muffins anglais, coupés en deux sur l’épaisseur
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients à l’exception des muffins anglais. Saler et poivrer puis bien mélanger. Répartir le mélange sur le côté intérieur des muffins et bien étendre.
Couper les muffins en 4 puis déposer sur la plaque de cuisson. Cuire au four pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et les muffins légèrement dorés. Servir immédiatement !

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Mes notes personnelles

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+- 20$E. Guigal Côtes-du-Rhône 2016

On a besoin d’un vin avec une certaine charpente, texturé, un peu gras, un peu épicé, aux notes de miel et d’amandes grillées. On cherche aussi un bel équilibre, qu’il soit sec, sans lourdeur, avec une finale toute en fraîcheur afin de mettre en valeur le cari, accompagner la texture du muffin anglais et la mayo. Eurêka ! J’ai trouvé un vin qui a toutes ces qualités... Le Guigal blanc est fait majoritairement de viognier et en plus, il est abordable à 19.70$.

Stout Impérial, Pie Braque, 9%

Aux puissants arômes de grains grillés, de café et de chocolat, cette bière se plaira à la fois avec le curry qu’avec les olives noires du muffin. Assez sèche en bouche, elle sera adoucie par le moelleux de la bouchée, le fromage et la mayonnaise. Son pourcentage d’alcool ne sera que très peu perceptible, car caché derrière la torréfaction des grains et par une légère acidité rappelant les petits fruits rouges.