Potage de courges butternut et citrouille

Name: Potage de courges butternut et citrouille
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 à 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive; 1 oignon rouge, haché; 4 tasses (1 L) de chair de citrouille coupée en cubes; La chair de ½ courge butternut, coupée en cubes; 2 pommes de terre Russet moyennes, pelées et coupées en dés; 1 navet, pelé et coupé en dés; 1 patate douce, pelée et coupée en dés; 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé; ½ c. à thé (2 ml) de cumin; ½ c. à thé (2 ml) de cari; ½ c. à thé (2 ml) de curcuma; ¼ tasse (60 ml) de vin blanc sec; 4 à 5 tasses (1 à 1,25 L) de bouillon de poulet ou de légumes

Préparation 45 min
Cuisson 1 h
Portions 6 à 8
Congélation Absolument

Ingrédients

¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
1 oignon rouge, haché
4 tasses (1 L) de chair de citrouille coupée en cubes
La chair de ½ courge butternut, coupée en cubes
2 pommes de terre Russet moyennes, pelées et coupées en dés
1 navet, pelé et coupé en dés
1 patate douce, pelée et coupée en dés
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé
½ c. à thé (2 ml) de cumin
½ c. à thé (2 ml) de cari
½ c. à thé (2 ml) de curcuma
¼ tasse (60 ml) de vin blanc sec
4 à 5 tasses (1 à 1,25 L) de bouillon de poulet ou de légumes

Préparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, verser ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive et ajouter l’oignon. Cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter le reste des légumes, le gingembre et les épices, puis saler et poivrer généreusement. Mélanger et cuire 10 à 12 minutes en remuant, pour faire caraméliser les légumes. Ajouter de l’huile au besoin.
Ajouter le vin blanc et bien gratter le fond de la casserole pour aller chercher toutes les saveurs. Couvrir de bouillon, puis mélanger.
Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ultra tendres. Réduire en purée, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.