Potage de courge

Name: Potage de courge
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Yield: 6 à 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: Huile d’olive; 1 oignon rouge, haché; 4 tasses de chair de citrouille coupée en cubes; La chair de 1/2 courge Butternut; 2 patates Russet moyennes, pelées et coupées en dés; 1 navet, pelé et coupé en dés; 1 patate douce, pelée et coupée en dés; 2 c. à soupe de gingembre frais râpé; 1/2 c. à thé de cumin; 1/2 c. à thé de cari; 1/2 c. à thé de curcuma; 1/4 tasse de vin blanc; 4 à 5 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes); Sel et poivre du moulin

Préparation 45 min
Cuisson 1 h
Portions 6 à 8
Congélation Absolument

Ingrédients

Huile d’olive
1 oignon rouge, haché
4 tasses de chair de citrouille coupée en cubes
La chair de 1/2 courge Butternut
2 patates Russet moyennes, pelées et coupées en dés
1 navet, pelé et coupé en dés
1 patate douce, pelée et coupée en dés
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de cari
1/2 c. à thé de curcuma
1/4 tasse de vin blanc
4 à 5 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes)
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, verser 1/4 tasse d’huile d’olive et ajouter l’oignon. Cuire pendant 2 minutes en remuant.
Ajouter le reste des légumes, le gingembre et les épices puis saler et poivrer généreusement. Mélanger et cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant, pour faire caraméliser les légumes. Ajouter de l’huile au besoin.
Ajouter le vin blanc et bien gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs. Couvrir de bouillon de poulet puis mélanger.
Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ultra tendres. Réduire en purée, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.