Grands-pères dans le sirop
- Préparation 15 min
- Cuisson 15 min
- Portions 6
- Congélation Je ne suggère pas
Publicité
J’avais envie de cuisiner des grands-pères dans le sirop, ce dessert québécois ultra réconfortant qui nous ramène directement aux repas en famille chez grand-maman. Mais cette fois-ci, j’ai décidé d’y aller all-in et d’y ajouter une touche bien spéciale : le Réduit à l’érable LÉO des Subversifs. Un assemblage de leur gin Marie-Victorin et de réduit d’érable du Québec, aka du gros jus parfumé qui ajoute un punch aromatique de fou à la recette. Si vous ne connaissez pas cette distillerie de Sorel-Tracy, foncez découvrir leur univers légendaire – clairement un must pour tout amateur de produits québécois !
Avec son goût riche et caramélisé, ce réduit d’érable vient rehausser le sirop de cuisson et donne à chaque bouchée une profondeur de saveur incomparable. Le gin Marie-Victorin apporte une petite touche herbacée qui s’harmonise parfaitement avec la douceur de l’érable et le moelleux des grands-pères. Résultat ? Un dessert cochon, imbibé de sirop et parfumé comme jamais ! 🤤
Publicité
Publicité
Trucs et astuces pour des grands-pères dans le sirop encore plus décadents ! 🍁🔥
✅ Un sirop bien équilibré – Le sirop est la clé de cette recette, alors assure-toi qu’il est bien dosé ! Si tu veux un sirop moins sucré, ajoute un peu plus d’eau. Si tu veux un sirop plus corsé, augmente la quantité de Réduit à l’érable LÉO.
✅ Ne brasse pas trop la pâte ! – Une fois que le lait et le réduit sont ajoutés, mélange juste assez pour incorporer les ingrédients secs. Trop mélanger = pâte dense et lourde. On veut des grands-pères moelleux et légers !
✅ Des grands-pères bien gonflés – Pour un max de légèreté :
- Utilise de la poudre à pâte fraîche (oui, ça se périme et perd de son efficacité !)
- Laisse la pâte reposer 5 minutes avant de la déposer dans le sirop pour qu’elle s’aère un peu.
✅ La bonne technique pour déposer la pâte – Dépose les boules délicatement dans le sirop frémissant et n’appuie pas dessus ! Elles vont gonfler d’elles-mêmes en absorbant le sirop.
✅ Un sirop qui imprègne bien la pâte – Pour que les grands-pères s’imbibent de saveur :
🔥 Arrose-les avec du sirop pendant la cuisson pour les rendre encore plus fondants et gourmands.
⏳ Ne lève pas le couvercle trop souvent : la vapeur aide la pâte à bien gonfler et à garder une texture ultra moelleuse.
✅ Ajoute une touche d’extra ! – Si tu veux encore plus de goût et de texture :
🥜 Ajoute des noix de pacanes grillées dans le sirop pour une petite touche croquante.
🥃 Une lichette de whisky ou de rhum avec le réduit pour une profondeur de saveur incroyable.
🌿 Une pincée de cannelle ou de muscade pour une petite touche épicée.
✅ Conservation et réchauffage –
❄️ Pas recommandé de congeler : les grands-pères vont perdre leur texture moelleuse.
🔥 Réchauffe doucement au micro-ondes en ajoutant un peu de sirop pour leur redonner du moelleux.
Avec ces astuces, tes grands-pères au Réduit à l’érable LÉO seront plus gourmands que jamais ! Sers-les avec une boule de crème glacée à la vanille, arrosés d’un extra de sirop… et prépare-toi à tomber en amour avec chaque bouchée. 🤤🍁🔥
Publicité
Publicité
Ingrédients pour le sirop
- 1 canne de sirop d’érable (540 ml)
- 1 1/2 tasse d’eau
- 1 tasse de réduit à l’érable LÉO par Les Subversifs (ou de sirop d’érable)
Ingrédients pour la pâte
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 3 pincées de sel
- 1/4 tasse de beurre mou
- 1 tasse de lait
- 1 c. à thé de réduit à l’érable LÉO par Les Subversifs
Publicité
Préparation
- Dans une grande casserole, ajouter les ingrédients pour le sirop puis mélanger. Chauffer à feu moyen et réserver. Baisser le feu si le mélange commence à bouillir.
- Dans un grand bol, ajouter la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel puis mélanger avec un fouet pour briser la cassonade.
- Ajouter le beurre mou et mélanger avec les mains pour défaire le beurre et obtenir une texture granuleuse.
- Ajouter le lait et le réduit et à l’aide d’une cuillère, mélanger juste assez pour mouiller les ingrédients secs.
- Déposer des boules de pâtes dans le sirop, une grosse cuillère à soupe à la fois, et arroser avec le sirop.
- Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 15 minutes en arrosant les grands-pères de temps en temps. Servir immédiatement, accompagner de crème glacée à la vanille et arroser avec le sirop de la poêle !
Oui ! Remplace le Réduit à l’érable LÉO par :
🍁 Du sirop d’érable pur pour conserver la richesse du goût.
🍏 Du jus de pomme non sucré pour une touche fruitée subtile.
🍋 Un peu de jus de citron pour équilibrer le sucre et rehausser les saveurs.
🔥 Une boule de crème glacée à la vanille – L’association parfaite entre chaud et froid !
🍫 Un filet de chocolat fondu – Parce que pourquoi pas.
🥜 Des pacanes grillées concassées – Pour une touche croquante.
🥃 Un petit shooter de Réduit à l’érable LÉO à côté – Juste pour le plaisir. 😏
C’est probablement parce que la pâte a été trop mélangée. Pour des grands-pères bien moelleux :
✔️ Mélange juste assez pour que les ingrédients secs soient humides.
✔️ Vérifie que ta poudre à pâte est encore fraîche, sinon elle ne fera pas lever la pâte.
✔️ Laisse reposer la pâte 5 minutes avant de la cuire pour une texture plus légère.
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité