Tarte au sirop d’érable
- Préparation 10 min
- Réfrigération 2h
- Cuisson 1h
- Portions 4 à 6
- Congélation Absolument
Publicité
🍁 La recette de ma grand-maman Violette
C’est une recette de famille, transmise par ma grand-maman Violette, que j’adore. Merci grand-maman pour cette recette. Craque pour ma tarte au sirop d’érable, simple et vraiment TROP délicieuse! C’est la fin parfaite pour tout repas, sans chichi mais avec tout le goût du vrai sirop d’érable. Détache ta ceinture mon gars!!! 🍁
🥧 Pas de lait condensé, pas de casse-tête
Tu ne trouveras pas de lait condensé ici, parce qu’elle est super bonne comme ça. Côté croûte, je prends maintenant toujours une croûte du commerce. Je la trouve bonne et je me casse moins la tête. Je ne la précuis pas, et le fond reste croustillant.
🍨 Comment je la sers
Avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille. Sirop ambré ou foncé? Les deux sont délicieux, prends celui que tu préfères. Moi, je la mange froide.
Publicité
Publicité
🍁 Fais mijoter le sirop 5 minutes
Ça le fait épaissir un tout petit peu. Reste à côté de la casserole, et garde le feu à faible bouillon : si ça bout trop, le sirop déborde partout.
🥧 Une croûte pas trop mince
Je prends une croûte du commerce et je ne la précuis pas. Le fond reste croustillant. Par contre, si tu l’abaisses très mince, elle risque de détremper sous la garniture. Garde une certaine épaisseur.
🔥 Le centre doit encore bouger
Après 1 heure à 350 °F (180 °C), la tarte est prête quand le centre bouge encore un peu. Le bord de la croûte pourrait brûler, mais ça me surprendrait. La garniture, non, si tu suis la recette.
⏳ Le repos, au frigo
Deux heures au frigo avant de couper. Ne triche pas.
❄️ Conservation
Au frigo, elle se garde 2 à 3 jours facilement. Si elle passe plus de 24 heures chez toi, je vais être surpris. Tu peux aussi la congeler en portions, jusqu’à 3 mois. Moi, je la mange froide.
✅ Avec quoi servir ma tarte au sirop d’érable ?
De la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille, point final. Pour une table de desserts à l’érable, ma mousse à l’érable ou mon pouding chômeur à l’érable ne se feront pas prier. Et si tu aimes les tartes sucrées, ma tarte au miel et aux pacanes est dans la même famille.
Publicité
Ingrédients
- 1 ½ tasse (375 ml) de sirop d’érable
- ⅓ tasse (80 ml) de beurre, coupé en dés
- ½ tasse (125 ml) de crème à fouetter 35 %
- 1 c. à soupe (15 ml) de farine
- Une pincée de sel
- 2 œufs battus
- 1 abaisse de croûte à tarte du commerce
Publicité
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Dans une petite casserole, verser le sirop d’érable et amener à faible bouillon. (Fais attention, si ça bout trop, le tout va déborder partout!) Laisser mijoter pendant 5 minutes pour le faire épaissir un tout petit peu, et réduire le feu si nécessaire.
- Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger pour faire fondre. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
- Ajouter la crème et bien mélanger.
- Verser une petite partie du mélange dans un bol, ajouter la farine et le sel et fouetter pour diluer. Retourner dans la casserole et mélanger.
- Incorporer les œufs et fouetter légèrement pour obtenir une consistance homogène.
- Dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm) bien graissée, mettre l’abaisse de croûte et bien la faire dépasser pour ne pas qu’elle rapetisse trop durant la cuisson. Verser le mélange, déposer au four et cuire pendant 1 heure, jusqu’à ce que le centre bouge encore un peu.
- Laisser reposer au frigo pendant 2 heures avant de couper et de servir!
Parce qu’elle est super bonne comme ça. Sirop, beurre, crème, farine et œufs, ça suffit.
Les deux sont délicieux. Prends celui que tu préfères.
Non. Je prends une croûte du commerce, je ne la précuis pas et le fond reste croustillant. Ne l’abaisse pas trop mince, elle risquerait de détremper.
Après 1 heure à 350 °F (180 °C), le centre bouge encore un peu. Le bord de la croûte peut brûler, mais ça me surprendrait. La garniture, non, si tu suis la recette.
Oui, en portions, jusqu’à 3 mois. Au frigo, elle se garde 2 à 3 jours facilement. Moi, je la mange froide.
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité