Cupcakes au chocolat avec glaçage à la tartinade de truffes

Name: Cupcakes au chocolat avec glaçage à la tartinade de truffes
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 1/3 tasse de beurre mou; 3/4 tasse de sucre blanc; 1 c. à soupe de rhum brun; 1/3 tasse de crème sûre 5%; 90g de chocolat noir 72%, haché finement; 3 blancs d’oeufs; 1 1/4 tasse de farine tout usage; 2 c. à soupe de poudre à pâte; 2 pincées de sel; 1/3 tasse de lait au chocolat noir; Environ 15 truffes au cacao avec éclats de noisettes de Truffettes de France; 1/2 tasse de beurre salé, mou; 1/2 tasse de shortening végétal; 4 tasses de sucre à glacer; 1/2 tasse de tartinade de truffles; 5 c. à soupe de lait

Préparation :50 min Cuisson :20 min

Difficulté :moyen

Portions :15 cupcakes

J’ai été approché par la compagnie Truffettes de France pour créer un dessert décadent avec leurs produits de feu! J’ai immédiatement pensé à un cupcake car j’adore ces petits gâteaux qui explosent de saveur! Je les ai farci avec une truffe au cacao puis garni d’un glaçace à la tartinade de truffe. Détachez votre ceinture tout de suite!

Ingrédients pour les cupcakes

1/3 tasse de beurre mou
3/4 tasse de sucre blanc
1 c. à soupe de rhum brun
1/3 tasse de crème sûre 5%
90g de chocolat noir 72%, haché finement
3 blancs d’oeufs
1 1/4 tasse de farine tout usage
2 c. à soupe de poudre à pâte
2 pincées de sel
1/3 tasse de lait au chocolat noir
Environ 15 truffes au cacao avec éclats de noisettes de Truffettes de France

Ingrédients pour le glaçage

1/2 tasse de beurre salé, mou
1/2 tasse de shortening végétal
4 tasses de sucre à glacer
1/2 tasse de tartinade de truffles
5 c. à soupe de lait

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.
Dans le bol d’un mélangeur sur pied muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que ça blanchisse. Gratter les rebords.
Ajouter le rhum brun, la crème sûre, le chocolat et les blancs d’oeufs puis battre pendant 1-2 minutes pour bien combiner le tout. Gratter les rebords pour aller chercher tous les ingrédients!
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la moitié du mélange de farine dans le bol du batteur puis mélanger pendant 2 minutes pour bien combiner.
Ajouter le lait au chocolat puis le reste de la farine et battre pendant 1-2 minutes pour obtenir une consistance homogène. Ne pas trop battre.
Déposer des moules en papier parchemin dans des moules à muffins puis remplir avec le mélange au 2/3. Enfoncer une truffle en plein centre de chacun des moules puis étendre le mélange à cupcakes par-dessus. Déposer au four et cuire pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec lorsque piqué au centre. Laisser refroidir entièrement.

Pour le glaçage :

Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre et le shortening à vitesse moyenne pendant 30 secondes pour combiner.
Ajouter 2 tasses de sucre à glacer et continuer de battre pendant 1 minute pour combiner. Gratter les rebords.
Ajouter le reste du sucre suivi de la tartinade de truffles et du lait puis battre pendant 1-2 minutes pour bien mélanger. Transvider dans un sac à pâtisserie et garnir les cupcakes à votre goût! Décorer de chocolat râpé ou de grains de chocolat décoratifs.

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