Soupe crémeuse au poisson et au maïs
- Préparation 20 min
- Cuisson 30 min
- Portions 4
- Congélation Absolument
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🌊 Une soupe qui réchauffe autant le corps que la tête
Cette soupe crémeuse au poisson et au maïs est le genre de recette qui te fait ralentir sans même t’en rendre compte. Elle est incroyablement bonne, réconfortante, enveloppante. Le genre de plat parfait les jours de pluie, quand le ciel est gris ou lorsqu’on a passé la journée dehors à ramasser des feuilles, les joues froides et les bottes pleines d’eau. C’est une soupe-repas qui fait du bien, qui nourrit pour vrai, sans prétention, mais avec une profondeur de goût qui surprend à chaque cuillerée.
Ce plat me ramène directement à mes voyages en Islande, à ces bols fumants mangés face à des paysages bruts, avec le vent dans la face et la mer pas loin. Ici, on retrouve cette même idée de cuisine simple et intelligente, où chaque ingrédient a sa place. Le bacon apporte une base salée et réconfortante, le poireau et l’ail bâtissent doucement les arômes, les patates donnent de la tenue, pendant que le maïs ajoute une touche sucrée qui équilibre parfaitement le tout.
Le duo de poissons, saumon et tilapia, offre une texture délicate et fondante, sans jamais voler la vedette. La crème vient lier l’ensemble juste ce qu’il faut, pour obtenir une soupe crémeuse, mais pas lourde, riche sans être écoeurante. C’est une recette de semaine qui goûte le repas de fin de semaine, une soupe qu’on sert dans de gros bols, qu’on mange lentement, et qui donne envie de se resservir, même quand on est déjà bien.
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✅ Ne pas trop cuire le poisson
Ajouter le poisson en fin de cuisson pour qu’il reste tendre et juteux.
✅ Texture plus épaisse
Écraser quelques cubes de patates directement dans la soupe pour l’épaissir naturellement.
✅ Préparation à l’avance
La soupe se réchauffe très bien à feu doux le lendemain.
✅ Varier les poissons
Utiliser tout autre poisson blanc ferme selon ce que vous avez sous la main.
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 5 tranches de bacon coupées en gros morceaux
- 1 blanc de poireau tranché
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 3 patates russet pelées et coupées en cubes
- ⅓ tasse (80 ml) de vin blanc
- 6 tasses (1,5 litre) de bouillon de poulet
- 2 tasses (500 ml) de grains de maïs surgelés
- 1 filet de saumon d’environ 250 g (½ lb) sans la peau, coupé en gros morceaux
- 2 filets de tilapia, soit environ 250 g (½ lb) en tout, coupés en gros morceaux
- 1 tasse environ (237 ml) de crème champêtre 15 %
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, verser l’huile d’olive. Ajouter le bacon et cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Égoutter le gras.
- Ajouter le poireau et l’ail. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les patates et cuire encore 3 minutes.
- Verser le vin blanc, bien mélanger et cuire 2 minutes. Verser le bouillon de poulet, amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter le maïs, le saumon, le tilapia et mélanger délicatement. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter la crème et mélanger délicatement encore une fois. Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
Oui. Le cabillaud, le flétan ou l’aiglefin fonctionnent très bien dans cette soupe.
La congélation est possible, mais la texture peut légèrement changer à cause de la crème. Idéalement, congeler avant d’ajouter la crème et l’incorporer au réchauffage.
Oui. Ajouter un peu plus de crème ou une petite touche de fromage frais à la fin.
Avec un bon pain croustillant, des croûtons ou même un grilled cheese bien simple.
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