Soupe crémeuse au poisson et au maïs

Name: Soupe crémeuse au poisson et au maïs
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive; 5 tranches de bacon coupées en gros morceaux; 1 blanc de poireau tranché; 2 gousses d’ail hachées finement; 3 patates russet pelées et coupées en cubes; ⅓ tasse (80 ml) de vin blanc; 6 tasses (1,5 litre) de bouillon de poulet; 2 tasses (500 ml) de grains de maïs surgelés; 1 filet de saumon d’environ 250 g (½ lb) sans la peau, coupé en gros morceaux; 2 filets de tilapia, soit environ 250 g (½ lb) en tout, coupés en gros morceaux; 1 tasse environ (237 ml) de crème champêtre 15 %; Sel et poivre du moulin

Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 4
Congélation Absolument

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
5 tranches de bacon coupées en gros morceaux
1 blanc de poireau tranché
2 gousses d’ail hachées finement
3 patates russet pelées et coupées en cubes
⅓ tasse (80 ml) de vin blanc
6 tasses (1,5 litre) de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) de grains de maïs surgelés
1 filet de saumon d’environ 250 g (½ lb) sans la peau, coupé en gros morceaux
2 filets de tilapia, soit environ 250 g (½ lb) en tout, coupés en gros morceaux
1 tasse environ (237 ml) de crème champêtre 15 %
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, verser l’huile d’olive. Ajouter le bacon et cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Égoutter le gras.
Ajouter le poireau et l’ail. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les patates et cuire encore 3 minutes.
Verser le vin blanc, bien mélanger et cuire 2 minutes. Verser le bouillon de poulet, amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter le maïs, le saumon, le tilapia et mélanger délicatement. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter la crème et mélanger délicatement encore une fois. Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.