Soupe aux lentilles avec courge spaghetti
- Préparation 30 min
- Cuisson 25 min
- Portions 6
- Congélation Absolument
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Soupe aux lentilles avec courge spaghetti 🍲
Il y a des journées où le corps est vidé, les joues sont rouges et tout ce qu’on veut, c’est un bol chaud qui fait du bien. Après avoir joué dehors avec les enfants, skié toute l’après-midi ou affronté un vrai froid d’hiver, cette soupe aux lentilles avec courge spaghetti tombe pile au bon moment. Végétarienne, nourrissante et franchement réconfortante, elle prouve qu’une soupe sans viande peut être aussi satisfaisante qu’un gros plat mijoté.
Les lentilles remplissent le bol, la courge spaghetti apporte une douceur presque “pâtes”, et les légumes font le reste du travail. Rien de compliqué, rien de forcé. Une soupe qui réchauffe, qui rassasie et qui donne envie de se resservir. Parfaite pour les soupers de semaine, la préparation à l’avance ou les grandes marmites du dimanche.
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✅ Cuire la courge spaghetti au four (méthode recommandée)
Couper la courge en deux sur la longueur, retirer les graines, badigeonner légèrement d’huile d’olive, saler et poivrer. Déposer les moitiés côté coupé vers le bas sur une plaque tapissée de papier parchemin et cuire au four à 400 °F (205 °C) pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laisser tiédir, puis effilocher à la fourchette.
✅ Bien construire la base aromatique
Prendre le temps de faire revenir doucement le céleri, les carottes et l’oignon. Cette étape développe la profondeur du bouillon et évite une soupe trop plate.
✅ Citronnelle bien travaillée
Toujours la marteler avant de l’ajouter pour libérer ses huiles essentielles.
✅ Courge spaghetti ajoutée à la fin
L’incorporer hors du feu permet de conserver sa texture effilochée et d’éviter qu’elle ne se transforme en purée.
✅ Préparation à l’avance
La soupe se prépare très bien 24 à 48 heures à l’avance. Les saveurs auront le temps de se fondre et elle sera encore meilleure réchauffée doucement.
✅ Conservation
Se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
✅ Congélation
La congélation est possible, mais la texture de la courge sera un peu plus tendre au dégel. Bien mélanger en réchauffant.
✅ Idées de remplacement
Remplacer le chou frisé par des épinards ou de la bette à carde. Utiliser des lentilles vertes cuites maison au lieu de lentilles en conserve pour un goût plus rustique.
Ingrédients
- Huile d’olive
- 3 branches de céleri tranchées
- 3 grosses carottes tranchées en demi-rondelles
- 1 oignon espagnol haché finement
- 1 c. à café de thym séché
- 1 c. à café de persil séché
- 3 litres (12 tasses) de bouillon de poulet
(ou de bouillon de légumes) - 1 branche de citronnelle coupée en deux et martelée
- 750 ml (3 tasses) de feuilles de chou frisé (kale) hachées grossièrement
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles bien rincées
- 500 ml (2 tasses) de chair de courge spaghetti cuite et effilochée
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, verser 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive. Ajouter le céleri, les carottes, l’oignon, le thym et le persil. Faire revenir de 7 à 8 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter le bouillon et la citronnelle, et bien mélanger. Amener à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter à couvert, à faibles bouillons, pendant 15 minutes.
- Fermer le feu et ajouter le chou frisé, les lentilles et la courge spaghetti, puis bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.
Oui. Ajouter du poulet cuit effiloché, de la dinde, du jambon ou des saucisses déjà cuites directement dans la soupe, idéalement en fin de cuisson, pour conserver une texture tendre. Pour une option végétarienne, incorporer des pois chiches, des haricots blancs ou du tofu ferme en dés.
Absolument. Cette soupe est très flexible. Ajouter des courgettes, des poireaux, des patates douces, des champignons ou même du maïs. Ajuster légèrement la quantité de bouillon au besoin pour garder une belle consistance.
Oui, la soupe se congèle très bien. La texture de la courge spaghetti sera un peu plus tendre au dégel, mais la saveur restera excellente. Laisser refroidir complètement avant de congeler et réchauffer doucement.
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