Soupe aux lentilles avec courge spaghetti

Name: Soupe aux lentilles avec courge spaghetti
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: Huile d’olive; 3 branches de céleri tranchées; 3 grosses carottes tranchées en demi-rondelles; 1 oignon espagnol haché finement; 1 c. à café de thym séché; 1 c. à café de persil séché; 3 litres (12 tasses) de bouillon de poulet(ou de bouillon de légumes); 1 branche de citronnelle coupée en deux et martelée; 750 ml (3 tasses) de feuilles de chou frisé (kale) hachées grossièrement; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles bien rincées; 500 ml (2 tasses) de chair de courge spaghetti cuite et effilochée; Sel et poivre du moulin

Préparation 30 min
Cuisson 25 min
Portions 6
Congélation Absolument

Ingrédients

Huile d’olive
3 branches de céleri tranchées
3 grosses carottes tranchées en demi-rondelles
1 oignon espagnol haché finement
1 c. à café de thym séché
1 c. à café de persil séché
3 litres (12 tasses) de bouillon de poulet
(ou de bouillon de légumes)
1 branche de citronnelle coupée en deux et martelée
750 ml (3 tasses) de feuilles de chou frisé (kale) hachées grossièrement
1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles bien rincées
500 ml (2 tasses) de chair de courge spaghetti cuite et effilochée
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, verser 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter le céleri, les carottes, l’oignon, le thym et le persil. Faire revenir de 7 à 8 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter le bouillon et la citronnelle, et bien mélanger. Amener à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter à couvert, à faibles bouillons, pendant 15 minutes.
Fermer le feu et ajouter le chou frisé, les lentilles et la courge spaghetti, puis bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.