Sauce à spaghetti maison

Name: Sauce à spaghetti maison
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Ingredients: 1 céleri entier, coupé en cubes; 8 grosses carottes, coupées en cubes; 4 gousses d’ail, hachées finement; 1 gros oignon espagnol, haché finement; Huile d’olive; 550g de viande hachée, mélange porc/veau/boeuf; 6 saucisses italiennes fortes, coupées en rondelles de 3cm d’épaisseur; 2x769ml cannes de tomates en dés aux épices italiennes; 2x680ml cannes de sauce tomate Hunts aux fines herbes; 1x680ml canne de sauce Catelli à la viande; 4 feuilles de laurier; 1 c. à thé de persil séché; 1 c. à thé de thym séché; 1 c. à thé de basilic séché; 1 c. à thé d’épices italiennes séchées; 1 c. à thé d’origan séché; 7 gouttes de tabasco ( au goût ); 2 c. à soupe de sucre; Sel et poivre du moulin; 1 1/2 casseau de champignons de Paris, coupé en deux

Préparation :20 min Cuisson :1h50

Difficulté :facile

Portions :14 tasses

Voici ma sauce à spaghetti maison. À MON AVIS, c’est la meilleure sauce à spag du monde entier mais tous les goûts sont dans la nature! Cette recette en fait une grosse quantité et se congèle facilement.

Ingrédients

1 céleri entier, coupé en cubes
8 grosses carottes, coupées en cubes
4 gousses d’ail, hachées finement
1 gros oignon espagnol, haché finement
Huile d’olive
550g de viande hachée, mélange porc/veau/boeuf
6 saucisses italiennes fortes, coupées en rondelles de 3cm d’épaisseur
2x769ml cannes de tomates en dés aux épices italiennes
2x680ml cannes de sauce tomate Hunts aux fines herbes
1x680ml canne de sauce Catelli à la viande
4 feuilles de laurier
1 c. à thé de persil séché
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d’épices italiennes séchées
1 c. à thé d’origan séché
7 gouttes de tabasco ( au goût )
2 c. à soupe de sucre
Sel et poivre du moulin
1 1/2 casseau de champignons de Paris, coupé en deux

Préparation

Dans un immense chaudron à feu moyen, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive et ajouter les légumes sauf les champignons. Cuire en mélangeant souvent pendant environ 10-12 minutes. Saler et poivrer. Ajouter de l’huile d’olive au besoin. ***Vous aurez besoin de votre plus grand chaudron ici! Si comme moi vous n’avez pas de chaudron de 20 tasses, simplement utiliser vos deux plus grand en séparant les ingrédients 50/50. Cuire en même temps puis combiner à la toute fin!***
Ajouter le mélange de viande hachée et les épices (sauf les feuilles de laurier) puis cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée, environ 8-10 minutes. Défaire la viande en petits morceaux et mélanger souvent.
Ajouter maintenant les cannes de sauce / tomates, les saucisses italiennes et les feuilles de laurier puis bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h15.
Ajouter les champignons et le sucre puis mélanger. Laisser cuire 15 minutes. Retirer les feuilles de laurier et rectifier l’assaisonnement si nécessaire!

COOK MODE

Mon espace

Mes notes personnelles

Nos sommeliers vous suggèrent

+- 15$Tenute del Sole Negroamaro

Le negroamaro, cépage typique de l'Italie, signifie "noir amer". Il est aujourd'hui vinifié avec beaucoup de soin et donne des vins gorgés de fruits et d'épices, sans être austères.

+- 30$Velenosi Brecciarolo Gold 2012

Un vin des Marches, région peu connue d'Italie pour sa production de vin, élaboré en assemblant montepulciano et sangiovese.

Porter Baltique, Les Trois Mousquetaires

Rien de tel qu'une grande cuvée pour accompagner la meilleure sauce au monde! En ouvrant la Porter Baltique, vous découvrirez des notes de café moka, de vanille, de fruits confits et séchés, le tout, accompagné d'une touche d'alcool bien présente et d'un beau sucre résiduel. Les ingrédients longuement cuits et les sucres caramélisés de la sauce iront vers ces arômes. Attention, haut pourcentage d'alcool!

Mon espace

Mes notes personnelles

Partagez

Vous aimerez aussi

Voir la recette

Poutine au canard confit, fromage Le Fêtard et demi-glace à la bière Maudite

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Voir la recette

Brochettes de cerf aux pommes et au bacon