La meilleure sauce à spaghetti maison à la viande

Name: La meilleure sauce à spaghetti maison à la viande
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 12 à 15
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 céleri entier (environ 700 g), coupé en cubes; 8 grosses carottes (environ 1 kg), coupées en cubes; 4 gousses d’ail, hachées finement; 1 gros oignon espagnol (environ 400 g), haché finement; Huile d’olive; 550 g (1,2 lb) de viande hachée, mélange porc/veau/bœuf; 6 saucisses italiennes fortes, coupées en rondelles de 3 cm (1,2 po) d’épaisseur; 2 conserves (796 ml / 28 oz chacune) de tomates en dés aux épices italiennes; 2 conserves (680 ml / 24 oz chacune) de sauce tomate Hunts aux fines herbes; 1 conserve (680 ml / 24 oz) de sauce Catelli à la viande (facultatif, ou une autre conserve de sauce tomate Hunts aux fines herbes); 4 feuilles de laurier; 1 c. à thé (5 ml) de persil séché; 1 c. à thé (5 ml) de thym séché; 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché; 1 c. à thé (5 ml) d’épices italiennes séchées; 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché; 7 gouttes de Tabasco (au goût); 2 c. à soupe (30 ml) de sucre; Sel et poivre du moulin; 1 ½ casseau de champignons de Paris (environ 340 g), coupés en deux

Préparation 20 min
Cuisson 1 h 50 min
Portions 12 à 15
Congélation Absolument

Ingrédients

1 céleri entier (environ 700 g), coupé en cubes
8 grosses carottes (environ 1 kg), coupées en cubes
4 gousses d’ail, hachées finement
1 gros oignon espagnol (environ 400 g), haché finement
Huile d’olive
550 g (1,2 lb) de viande hachée, mélange porc/veau/bœuf
6 saucisses italiennes fortes, coupées en rondelles de 3 cm (1,2 po) d’épaisseur
2 conserves (796 ml / 28 oz chacune) de tomates en dés aux épices italiennes
2 conserves (680 ml / 24 oz chacune) de sauce tomate Hunts aux fines herbes
1 conserve (680 ml / 24 oz) de sauce Catelli à la viande (facultatif, ou une autre conserve de sauce tomate Hunts aux fines herbes)
4 feuilles de laurier
1 c. à thé (5 ml) de persil séché
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1 c. à thé (5 ml) d’épices italiennes séchées
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
7 gouttes de Tabasco (au goût)
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
Sel et poivre du moulin
1 ½ casseau de champignons de Paris (environ 340 g), coupés en deux

Préparation

Dans un immense chaudron à feu moyen, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive et ajouter les légumes sauf les champignons. Cuire en mélangeant souvent pendant environ 10-12 minutes. Saler et poivrer. Ajouter de l’huile d’olive au besoin.
Ajouter le mélange de viande hachée et les épices (sauf les feuilles de laurier) puis cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée, environ 8-10 minutes. Défaire la viande en petits morceaux et mélanger souvent.
Ajouter maintenant les cannes de sauce / tomates, les saucisses italiennes crues et les feuilles de laurier puis bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h15.
Ajouter les champignons et le sucre puis mélanger. Laisser cuire 15 minutes. Retirer les feuilles de laurier et rectifier l’assaisonnement si nécessaire!