Sauce à spaghetti maison

Name: Sauce à spaghetti maison
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Yield: 14 tasses
Cuisine: Québécoise

Ingrédients

1 céleri entier, coupé en cubes
8 grosses carottes, coupées en cubes
4 gousses d’ail, hachées finement
1 gros oignon espagnol, haché finement
Huile d’olive
550g de viande hachée, mélange porc/veau/boeuf
6 saucisses italiennes fortes, coupées en rondelles de 3cm d’épaisseur
2x 796 ml cannes de tomates en dés aux épices italiennes
2x 680 ml cannes de sauce tomate Hunts aux fines herbes
1x 680 ml canne de sauce Catelli à la viande (ou une autre sauce tomates Hunts aux fines herbe)
4 feuilles de laurier
1 c. à thé de persil séché
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d’épices italiennes séchées
1 c. à thé d’origan séché
7 gouttes de tabasco ( au goût )
2 c. à soupe de sucre
Sel et poivre du moulin
1 1/2 casseau de champignons de Paris, coupé en deux

Dans un immense chaudron à feu moyen, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive et ajouter les légumes sauf les champignons. Cuire en mélangeant souvent pendant environ 10-12 minutes. Saler et poivrer. Ajouter de l’huile d’olive au besoin. ***Vous aurez besoin de votre plus grand chaudron ici! Si comme moi vous n’avez pas de chaudron de 20 tasses, simplement utiliser vos deux plus grand en séparant les ingrédients 50/50. Cuire en même temps puis combiner à la toute fin!***
Ajouter le mélange de viande hachée et les épices (sauf les feuilles de laurier) puis cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée, environ 8-10 minutes. Défaire la viande en petits morceaux et mélanger souvent.
Ajouter maintenant les cannes de sauce / tomates, les saucisses italiennes et les feuilles de laurier puis bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h15.
Ajouter les champignons et le sucre puis mélanger. Laisser cuire 15 minutes. Retirer les feuilles de laurier et rectifier l’assaisonnement si nécessaire!