Sauce à spaghetti maison
- Préparation 20 min
- Cuisson 1 h 50 min
- Portions 14 tasses
- Congélation Absolument
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🔥 Sauce à spaghetti maison – La recette ultime pour une sauce riche et pleine de goût!
Si tu cherches LA sauce à spaghetti maison qui va faire l’unanimité autour de la table, arrête tout, tu viens de la trouver! Cette sauce mijotée lentement est riche, parfumée et ultra réconfortante, parfaite pour napper généreusement un gros bol de pâtes. Tomates bien assaisonnées, viande savoureuse, légumes fondants et saucisses italiennes piquantes, tout mijote ensemble pour créer une explosion de saveurs qui va faire chanter tes papilles! 🍝🔥
Une sauce mijotée à l’italienne, riche et gourmande
Ce qui fait la différence dans cette sauce? Des ingrédients simples, mais bien choisis, qui apportent une profondeur de goût incomparable :
✅ Un trio de viandes (porc, veau et bœuf) pour une texture riche et juteuse.
✅ Des saucisses italiennes fortes, coupées en généreuses rondelles, qui apportent du caractère et une belle dose d’épices.
✅ Un mélange de tomates en dés assaisonnées et de sauces bien parfumées pour une base ultra goûteuse.
✅ Des légumes en abondance (céleri, carottes, champignons, oignon, ail) qui fondent lentement et viennent équilibrer les saveurs.
✅ Un mix parfait d’herbes séchées et d’épices italiennes, avec une touche de laurier et un soupçon de Tabasco pour relever le tout.
Une sauce qui mijote lentement pour un maximum de saveur!
Le secret d’une vraie bonne sauce à spaghetti? Le temps et la patience. Plus elle mijote, plus les saveurs se développent et plus elle devient irrésistible!
🔥 On commence par faire revenir les légumes dans l’huile d’olive pour libérer tous leurs arômes.
🥩 On ajoute la viande hachée et les saucisses, qu’on fait bien dorer pour un maximum de goût.
🍅 On intègre les tomates, les sauces et les épices, et on laisse mijoter doucement pendant au moins 2 à 3 heures.
🍽️ On ajuste l’assaisonnement, on laisse la magie opérer… et on se prépare à plonger dans une sauce épaisse et savoureuse qui enrobe parfaitement chaque bouchée de pâtes!
Une sauce maison encore meilleure le lendemain!
Si tu peux, prépare ta sauce à l’avance! Après une nuit au frigo, les saveurs ont le temps de se marier encore plus et elle devient juste incroyable. Et bonne nouvelle : elle se congèle parfaitement! Fais-en une grosse quantité et garde-en pour des repas rapides et gourmands à tout moment.
Comment la servir?
Cette sauce est incroyable sur des spaghettis, mais pourquoi ne pas varier un peu?
🍝 Avec des pâtes longues comme des linguines ou des fettuccines pour bien enrober chaque bouchée.
🥔 Sur des gnocchis pour une version ultra réconfortante.
🥖 Avec du pain à l’ail croustillant pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
🍆 Sur des aubergines grillées pour une version plus légère et pleine de goût.
Une chose est sûre : une fois que tu auras goûté à cette sauce à spaghetti maison, impossible de revenir en arrière! Alors, sors ta plus grosse casserole et prépare-toi à une explosion de saveurs… 🍝🔥😏
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🔥 Trucs et astuces pour une Sauce à spaghetti maison encore plus savoureuse!
🔥 Conseils pratiques
- Une base de légumes bien parfumée! Fais revenir le céleri, les carottes, l’ail et l’oignon dans un bon filet d’huile d’olive pour développer un maximum de saveurs avant d’ajouter la viande.
- Viande bien dorée = sauce ultra goûteuse! Ne te précipite pas : laisse la viande colorer légèrement avant d’ajouter les tomates. C’est ce qui lui donne cette profondeur de goût irrésistible!
- Une sauce épaisse et riche! Si elle est trop liquide à ton goût, laisse mijoter à découvert les 30 dernières minutes pour bien concentrer les saveurs.
🧊 Conservation et meal prep
- Encore meilleure le lendemain! Cette sauce gagne en intensité après une nuit au frigo. Prépare une grande quantité et régale-toi toute la semaine.
- Se congèle parfaitement! Stocke-la dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation et garde-la jusqu’à 3 mois. Un plat réconfortant prêt en quelques minutes.
- Réchauffage optimal! Réchauffe à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la sauce est trop épaisse après congélation.
🥩 Personnalisation et variantes
- Envie d’un goût plus corsé? Ajoute un peu de vin rouge lors de la cuisson des viandes pour une touche encore plus riche et savoureuse.
- Tu veux une version végé? Remplace la viande par un mélange de lentilles et champignons hachés, et utilise un bouillon de légumes.
- Petit kick épicé? Augmente la dose de Tabasco ou ajoute des flocons de piment rouge pour une sauce qui réveille!
🍽️ Accompagnements parfaits
- Pâtes longues (spaghettis, linguines, fettuccines) – pour une sauce qui enrobe bien chaque bouchée.
- Pain à l’ail gratiné – idéal pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
- Gnocchis maison – pour une version ultra réconfortante.
Avec ces astuces, ta sauce à spaghetti maison atteindra un tout autre niveau! Prépare une grosse batch, sers-toi un bon bol et profite de chaque bouchée. 🍝🔥😏
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Ingrédients
- 1 céleri entier, coupé en cubes
- 8 grosses carottes, coupées en cubes
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1 gros oignon espagnol, haché finement
- Huile d’olive
- 550g de viande hachée, mélange porc/veau/boeuf
- 6 saucisses italiennes fortes, coupées en rondelles de 3cm d’épaisseur
- 2x 796 ml cannes de tomates en dés aux épices italiennes
- 2x 680 ml cannes de sauce tomate Hunts aux fines herbes
- 1x 680 ml canne de sauce Catelli à la viande (ou une autre sauce tomates Hunts aux fines herbe)
- 4 feuilles de laurier
- 1 c. à thé de persil séché
- 1 c. à thé de thym séché
- 1 c. à thé de basilic séché
- 1 c. à thé d’épices italiennes séchées
- 1 c. à thé d’origan séché
- 7 gouttes de tabasco ( au goût )
- 2 c. à soupe de sucre
- Sel et poivre du moulin
- 1 1/2 casseau de champignons de Paris, coupé en deux
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Préparation
- Dans un immense chaudron à feu moyen, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive et ajouter les légumes sauf les champignons. Cuire en mélangeant souvent pendant environ 10-12 minutes. Saler et poivrer. Ajouter de l’huile d’olive au besoin. ***Vous aurez besoin de votre plus grand chaudron ici! Si comme moi vous n’avez pas de chaudron de 20 tasses, simplement utiliser vos deux plus grand en séparant les ingrédients 50/50. Cuire en même temps puis combiner à la toute fin!***
- Ajouter le mélange de viande hachée et les épices (sauf les feuilles de laurier) puis cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée, environ 8-10 minutes. Défaire la viande en petits morceaux et mélanger souvent.
- Ajouter maintenant les cannes de sauce / tomates, les saucisses italiennes et les feuilles de laurier puis bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h15.
- Ajouter les champignons et le sucre puis mélanger. Laisser cuire 15 minutes. Retirer les feuilles de laurier et rectifier l’assaisonnement si nécessaire!
– Au réfrigérateur : Jusqu’à 4 à 5 jours dans un contenant hermétique. Plus elle repose, plus les saveurs s’intensifient!
– Au congélateur : Jusqu’à 3 mois dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation bien scellés. Pour une décongélation optimale, laisse-la au frigo pendant la nuit avant de la réchauffer à feu doux.
– Laisse mijoter à découvert les 30 dernières minutes pour permettre l’évaporation.
– Ajoute une petite cuillère de pâte de tomate pour une texture plus épaisse.
– Incorpore une louche d’eau de cuisson des pâtes en fin de cuisson, l’amidon aidera à lier la sauce.
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