Coquilles farcies au fromage et aux épinards - Le Coup de Grâce

Coquilles farcies au fromage et aux épinards

Préparation :20 min Cuisson :15 min
Difficulté :facile
Portions :4

J’adore vraiment ces coquilles farcies au fromage et aux épinards. C’est simple et tellement réconfortant! Cette recette végétarienne peut facilement être transformée en remplaçant la sauce aux poivrons par une sauce à la viande.

Ingrédients

  • 340g de coquilles géantes
  • 3 tasses de bébés épinards bien tassés, hachés grossièrement
  • 300g de fromage ricotta 2%
  • 500g de fromage cottage 2%
  • 1 1/2 tasse de parmesan frais, râpé
  • 1/2 c. à thé de sel d’ail ( ou plus au goût )
  • Poivre du moulin
  • 3 tasses de sauce rosée aux poivrons rouges rôtis
  • 3 tasses de cheddar fort, râpé

Préparation

  • Préchauffer le four à 400°F.
  • Dans un grand chaudron rempli d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais relativement croquantes ( un peu avant al dente ). Rincer à l’eau froide, égoutter puis réserver.
  • Dans un grand bol, combiner les épinards avec le fromage ricotta et le fromage cottage. Ajouter le sel d’ail, 1/2 tasse de parmesan puis poivrer au goût. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.
  • Farcir chaque coquille avec environ 1 1/2 c. à thé du mélange puis les déposer côte à côte, l’ouvertuve vers le haut, dans un pyrex de 9×12.
  • Napper le tout avec la sauce rosée aux poivrons rouges rôtis. Répartir le cheddar sur le dessus et terminer avec le reste du parmesan.
  • Cuire au four pendant environ 10 minutes puis faire dorer à ”BROIL” jusqu’à ce que le fromage soit bien coloré! Laisser reposer pendant 2-3 minutes avant de servir.
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La sauce aux poivrons rouges grillés de cette recette se mariera aux notes de noix grillées et de caramel, alors que les notes légères d'agrumes se plairont avec la légère acidité des fromages. Sèche en bouche, elle sera parfaite pour balancer le gras des fromages.

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