Coquilles farcies au fromage et aux épinards
- Préparation 20 min
- Cuisson 15 min
- Portions 4
- Congélation Absolument
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Ingrédients
- 340g de coquilles géantes
- 3 tasses de bébés épinards bien tassés, hachés grossièrement
- 300g de fromage ricotta 2%
- 500g de fromage cottage 2%
- 1 1/2 tasse de parmesan frais, râpé
- 1/2 c. à thé de sel d’ail ( ou plus au goût )
- Poivre du moulin
- 3 tasses de sauce rosée aux poivrons rouges rôtis
- 3 tasses de cheddar fort, râpé
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Préparation
- Préchauffer le four à 400°F.
- Dans un grand chaudron rempli d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais relativement croquantes ( un peu avant al dente ). Rincer à l’eau froide, égoutter puis réserver.
- Dans un grand bol, combiner les épinards avec le fromage ricotta et le fromage cottage. Ajouter le sel d’ail, 1/2 tasse de parmesan puis poivrer au goût. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.
- Farcir chaque coquille avec environ 1 1/2 c. à thé du mélange puis les déposer côte à côte, l’ouvertuve vers le haut, dans un pyrex de 9×12.
- Napper le tout avec la sauce rosée aux poivrons rouges rôtis. Répartir le cheddar sur le dessus et terminer avec le reste du parmesan.
- Cuire au four pendant environ 10 minutes puis faire dorer à ”BROIL” jusqu’à ce que le fromage soit bien coloré! Laisser reposer pendant 2-3 minutes avant de servir.