Pizza au chèvre, champignons et oignons caramélisés

Préparation

• Préchauffer le four à 500°F.
• Abaisser la pâte à pizza puis déposer sur une plaque à cuisson préalablement graissée avec du beurre ou de la margarine. Vous pouvez aussi utiliser une pierre à pizza chaude ou une grille à pizza.
• Ajouter un mince filet d’huile d’olive sur la pizza ( environ 2 c. à thé ) puis étendre partout, même sur la croûte! Saupoudrer ensuite le tout de sel d’ail.
• Dans une poêle à feu moyen-bas, faire caraméliser l’oignon Vidalia avec un bon filet d’huile d’olive pendant environ 10-12 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique à mi-cuisson et bien mélanger. Retirer du feu puis réserver. Les oignons ne doivent pas colorer! Si c’est le cas, baisser le feu.
• Pendant ce temps, faire sauter les champignons. Dans une pôele à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter les champignons avec la moitié de l’origan. Saler et poivrer puis bien mélanger.
• Monter la température au maximum et faire sauter les champignons pendant 4-5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Mélanger régulièrement! Retirer du feu, ajouter le reste de l’origan frais puis bien mélanger. Réserver.
• Répartir les oignons sur la pizza puis ajouter les champignons sur le dessus. Couvrir le tout de fromage de chèvre puis cuire au four pendant environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée! Servir la pizza garnie de roquette fraîche et ajouter un filet d’huile pimentée, si désiré!