Porc effiloché à la bière
- Préparation 30 min
- Cuisson 8 h
- Portions 6 et plus
- Congélation Absolument
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Porc effiloché à la bière 🍺
S’il y a une odeur capable de te mettre instantanément de bonne humeur, c’est bien celle du porc effiloché qui mijote doucement pendant des heures. Cette recette de porc effiloché à la bière combine tout ce qu’on aime : une viande ultra tendre, une sauce riche et légèrement sucrée, et un goût profond de bière noire qui vient relever chaque bouchée.
Ici, on prépare une recette pour porc effiloché digne des meilleures cabanes à sucre, avec un mélange savoureux de tomates, de sirop d’érable, de moutarde sèche, de vinaigre balsamique et d’un soupçon de Sriracha pour le petit coup de chaleur parfait. La bière Noire de Chambly d’Unibroue apporte une belle amertume qui équilibre la douceur de la sauce — un mariage de saveurs qui transforme un simple sandwich en véritable festin.
Que tu choisisses la version porc effiloché mijoteuse, qui se fait toute seule pendant que tu vis ta vie, ou la recette porc effiloché au four (à 350 °F pendant 3 à 4 heures) pour une viande encore plus caramélisée, le résultat sera toujours le même : un plat juteux, fondant et complètement addictif.
Cette recette de porc effiloché mijoteuse est idéale pour les grandes tablées, les soirs de match ou les week-ends où on veut bien manger sans passer la journée en cuisine. Servie dans un pain au fromage, avec une tranche de suisse fondant et une salade de chou croquante, c’est le genre de repas qui fait l’unanimité autour de la table — et qui goûte le pur bonheur.
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✅ Choisir la bonne coupe
Pour une recette de porc effiloché réussie, choisis une épaule de porc (picnic ou Boston butt). C’est la coupe idéale pour la cuisson lente : son gras fond doucement et rend la viande incroyablement tendre.
✅ Saisir avant de mijoter
Avant de déposer la viande dans la mijoteuse ou la cocotte, fais-la dorer sur toutes les faces dans un peu d’huile d’olive. Cette étape ajoute une profondeur de goût incomparable à ton porc effiloché mijoteuse ou porc effiloché au four.
✅ Bière foncée = saveur intense
La bière Noire de Chambly d’Unibroue donne un goût riche, presque caramélisé. Pas réussi à la trouver? Remplace-là par une autre bière noire de ton choix.
✅ Cuisson lente, mais flexible
Tu manques de temps? Cette recette pour porc effiloché se fait aussi au four à 350 °F pendant 3 à 4 heures dans une cocotte couverte. Même résultat : une viande fondante, pleine de saveur et facile à effilocher à la fourchette.
✅ Petite touche finale
Une fois effiloché, mélange la viande avec la sauce chaude pour qu’elle s’en imprègne bien. Tu peux aussi ajouter une cuillère de sauce barbecue fumée pour une version encore plus intense.
✅ Conservation et réutilisation
Le porc effiloché se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Parfait pour garnir des sandwichs, des tacos ou même des pâtes!
Ingrédients pour le porc effiloché à la bière
- 3 tomates italiennes, coupées en dés
- 1 oignon espagnol, coupé grossièrement
- 2 gousses d’ail, coupées grossièrement
- 1 tasse de bière Noire de Chambly d’Unibroue (ou n’importe quelle autre bière noire de ton goût)
- 1/2 tasse de ketchup
- 3 c. à thé de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de mélasse
- 1/2 c. à thé de Sriracha
- 1 c. à thé de moutarde sèche
- 1/2 c. à thé d’épices italiennes
- 1 rôti d’épaule de porc picnic avec os (environ 1.8 kg/4 lb), la couenne enlevée
- Sel et poivre du moulin
- 6 pains au fromage
- 1 paquet de salade de chou fraîche, sans vinaigrette
- 6 tranches de fromage suisse
- Sauce Diana™ fumée
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Préparation
- Dans un chaudron à température moyenne, faire cuire les tomates, l’ail et l’oignon pendant 8 minutes. Saler et poivrer puis remuer fréquemment.
- Déglacer avec 1/2 tasse de bière et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 5 minutes et remuer fréquemment. Ajouter ensuite le reste des ingrédients (sauf le porc, le pain, la salade de chou et la sauce Diana) et bien mélanger. Réduire le tout en purée avec un robot culinaire ou un bras mélangeur.
- Déposer le rôti dans la mijoteuse puis saler et poivrer généreusement sur tous les côtés. Verser la sauce sur le dessus ( et en-dessous ) puis faire cuire à température basse, couvert, pendant 8 heures.
- Sortir la viande et laisser refroidir pendant 15 minutes avant de défaire le tout à l’aide d’une fourchette. Jeter les parties plus grasses au fur et à mesure.
- Pendant ce temps, verser la sauce du fond de la mijoteuse et le reste de la bière dans un chaudron puis amener à ébullition. Baisser le feu et faire réduire de moitié ( environ 15-20 minutes ), ou jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et qu’elle colle à une cuillère de bois. Ajouter ensuite la viande puis bien mélanger le tout!
- Préparer les pains en les coupant en deux. Ajouter un peu de sauce Diana™ fumée sur le pain du haut. Déposer une tranche de fromage suisse sur le pain du bas et ajouter une bonne quantité de porc effiloché sur le dessus. Garnir généreusement de salade de chou puis déguster!
Oui! Si tu préfères la version recette porc effiloché au four, fais cuire à 350 °F (180 °C) dans une cocotte couverte pendant 3 à 4 heures. Le résultat est tout aussi tendre, avec une légère caramélisation sur le dessus.
Une bière foncée, comme la Noire de Chambly d’Unibroue, donne un goût riche et légèrement sucré qui se marie parfaitement avec le porc. Tu peux aussi utiliser une ambrée pour une version plus douce.
Le porc est prêt quand il s’effiloche facilement à la fourchette. Si ce n’est pas le cas, poursuis la cuisson encore 30 à 45 minutes.
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