Macaroni chinois au boeuf
- Préparation 10 min
- Cuisson 30 min
- Portions 4 à 6
- Congélation Absolument
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Le macaroni chinois au bœuf, c’est le genre de recette facile qui réconcilie tout le monde autour de la table. Un plat simple, rapide et ultra savoureux, parfait pour un souper de semaine ou une bonne dose de comfort food. Elle est inspirée de la recette de ma maman. Avec ses macaronis tendres, son bœuf haché bien assaisonné, ses légumes croquants et sa sauce salée qui enrobe chaque bouchée, il coche toutes les cases du plat réconfortant par excellence. CROYEZ-MOI, il est vraiment meilleur que celui de Ricardo !
Que vous soyez nostalgique des classiques de votre enfance ou en quête d’un souper express plein de saveurs, ce macaroni chinois maison est une valeur sûre. Ajoutez-y une touche de sauce soya, un peu de sésame grillé ou même un filet de sauce piquante pour le personnaliser à votre goût.
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Trucs, astuces et substitutions pour un macaroni chinois au bœuf parfait
Le macaroni chinois au bœuf, c’est le genre de recette qui se prête à toutes les variations. Lachez votre fou! Que ce soit pour adapter la recette à ce que vous avez sous la main, l’ajuster à vos goûts ou encore maximiser sa conservation, voici quelques astuces et remplacements de feu pour un plat toujours réussi.
🥩 Quelle viande choisir ?
Si le bœuf haché est la star de la version classique, rien ne vous empêche d’expérimenter :
✔ Poulet ou dinde hachée pour une version plus légère
✔ Porc haché pour une texture plus juteuse
✔ Tofu émietté ou protéines végétales pour une alternative végé qui absorbe bien les saveurs
✔ Restes de rôti de bœuf ou de poulet effiloché pour un plat zéro gaspillage
🥕 Les légumes à intégrer (ou remplacer)
Le macaroni chinois est parfait pour passer les restes de légumes ! Vous pouvez varier selon vos envies et ce que vous avez sous la main :
- Classiques : Céleri, poivrons, carottes, oignons, chou
- Plus croquants : Pois mange-tout, edamames, bok choy, brocoli
- Version plus sucrée : Maïs en grains, pois verts
- Petit boost d’umami : Champignons sautés
Astuce de pro : Ajoutez les légumes plus croquants en fin de cuisson pour qu’ils gardent leur texture et leur couleur éclatante !
🍜 Quel type de pâtes utiliser ?
Le macaroni court est le plus populaire, mais vous pouvez varier avec :
- Spaghetti coupé en morceaux pour une texture différente
- Nouilles asiatiques (udon, ramen, chow mein) pour une touche plus authentique
- Pâtes de blé entier ou de légumineuses pour plus de fibres et de protéines
🥡 Comment conserver et réchauffer son macaroni chinois ?
- Au frigo : Se conserve 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélo : Peut se congeler jusqu’à 3 mois, mais les pâtes ramolliront un peu à la décongélation. Astuce : Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon en réchauffant pour lui redonner sa texture.
- Réchauffage : Sur la poêle à feu moyen avec un filet d’eau ou au micro-ondes avec un couvercle pour éviter qu’il ne sèche.
Avec ces astuces, votre macaroni chinois maison sera toujours un succès, peu importe les ingrédients que vous avez sous la main. Prêt à faire sauter tout ça dans la poêle ? 🔥🍜
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Macaroni chinois
- 375g de macaronis
- 1 oignon espagnol moyen, haché finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- Huile d’olive
- 2 grosses carottes, tranchées en demi-rondelles
- 3 branches de céleri, tranchées
- 550 g de boeuf haché mi-maigre
- 2 tasses de têtes de brocoli
- 1/2 c. à thé d’herbes de Provence
- 1/2 c. à thé d’épices italiennes
- 227g de champignons de Paris, coupés en deux
- 1 poivron vert, coupé en cubes
- 1/2 tasse de sauce soya réduite en sodium
- Sel et poivre
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Préparation
- Dans un grand chaudron, amener une bonne quantité d’eau à ébullition et cuire les pâtes selon les instructions. Égoutter et réserver.
- Dans un autre grand chaudron à température moyenne, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Cuire l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Remuer souvent.
- Ajouter les carottes et le céleri puis cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement. Saler et poivrer.
- Ajouter la viande, les brocolis et les épices puis cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement rosée. Défaire la viande en petits morceaux. Égoutter le gras.
- Ajouter les champignons et les poivrons puis cuire un autre 5 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter maintenant les pâtes et la sauce soya puis bien mélanger. Mettre plus de sauce soya, si nécessaire!!! PS : Moi, j’en rajoute toujours une tonne.
Oui ! C’est même encore meilleur le lendemain car les saveurs se développent. Garde-le au frigo et réchauffe-le à la poêle avec une touche de bouillon ou d’eau pour lui redonner du moelleux.
Ne cuis pas ton bœuf trop longtemps ! Il doit rester légèrement juteux avant d’ajouter les pâtes. Tu peux aussi ajouter une cuillère de bouillon de bœuf ou un filet d’huile de sésame à la fin pour plus de tendreté.
Le secret, c’est le bon assaisonnement ! Ajoute un peu de gingembre frais râpé, une pincée de cinq épices chinoises ou même un trait de vinaigre de riz pour relever les saveurs. Un peu de sucre brun peut aussi équilibrer le tout !
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