Filets de porc à la moutarde, au paprika fumé et au miel
- Préparation 20 min
- Réfrigération 3 h
- Cuisson 30 min
- Portions 4
- Congélation Absolument
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Si tu cherches une recette de filet de porc qui sort du lot, détache ta ceinture, parce que celle-ci va t’envoyer direct au septième ciel gustatif ! 😈🔥 On parle ici d’un mariage parfait entre la douceur du miel, le piquant subtil de la moutarde et le côté fumé du paprika, qui vient ajouter une profondeur de saveur absolument irrésistible. Le genre de plat qui va faire saliver toute la tablée avant même qu’il ne touche l’assiette.
Que tu sois en mode repas rapide en semaine ou que tu veuilles impressionner la visite sans te casser la tête, cette recette coche toutes les cases. Facile à préparer, ultra-savoureuse et parfaitement juteuse, elle se glisse aussi bien dans un souper décontracté que dans un festin digne des grands soirs. Et le meilleur dans tout ça ? Le porc s’imprègne à merveille des épices et de la marinade, ce qui garantit une explosion de goût à chaque bouchée.
Pourquoi ces filets de porc sont un incontournable ?
- Goût fumé et caramélisé 🤤 : Le paprika fumé et le miel créent une croûte légèrement croustillante et pleine de caractère, un vrai régal pour les papilles.
- Hyper tendre et juteux 🥩 : Grâce à la marinade bien balancée et une cuisson maîtrisée, tu obtiens un filet de porc tendre à souhait.
- Prêt en moins de 30 minutes ⏱️ : Marinage express, cuisson rapide… et un résultat digne d’un resto !
- Parfait avec tout 🍷🥗 : Que ce soit avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre crémeuse ou une simple salade croquante, ce filet de porc s’adapte à toutes les occasions.
Si tu veux une recette solide, qui impressionne sans stress et qui régale tout le monde à la première bouchée, alors ces filets de porc à la moutarde, au paprika fumé et au miel sont faits pour toi ! Allez, enfile ton tablier et prépare-toi à te régaler ! 💥🥩
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Trucs et astuces pour mes filets de porc à la moutarde, au paprika fumé et au miel 🐷🔥
✅ Bien faire mariner : Pour un max de saveur, laisse mariner le filet de porc au frigo au moins 2 heures (idéalement toute une nuit). Plus il marine, plus il est tendre et goûteux !
✅ Température parfaite : Le filet de porc est à son summum entre 140-145°F (60-63°C) à cœur. Utilise un thermomètre pour éviter de trop le cuire et de le rendre sec !
✅ Saisir avant d’enfourner : Pour une croûte bien caramélisée et un goût de fou, fais d’abord dorer le porc à la poêle avant de l’envoyer au four.
✅ Le repos, c’est la clé ! : Après cuisson, laisse reposer la viande 5-10 minutes sous un papier d’aluminium pour que les jus se redistribuent et que chaque bouchée soit juteuse à souhait.
✅ Un peu plus de sauce ? : Récupère les sucs de cuisson et déglace avec un peu de bouillon ou de vin blanc pour une sauce ultra savoureuse.
Remplacements et variantes
🔄 Pas de paprika fumé ? Remplace-le par du paprika doux et ajoute une pincée de piment pour un effet fumé.
🔄 Envie d’un twist épicé ? Ajoute une touche de flocons de piment ou une cuillère de sauce piquante dans la marinade.
🔄 Pas de miel ? Le sirop d’érable ou même la cassonade donneront une belle caramélisation tout aussi délicieuse.
🔄 Version végé ? Remplace le filet de porc par du tofu ferme ou du tempeh, en adaptant la cuisson pour bien imprégner les saveurs.
Conservation et congélation
🧊 Au frigo : Conserve les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, privilégie la poêle avec un petit fond d’eau ou de bouillon pour garder la tendreté.
🚫 Congélation déconseillée : La texture du filet de porc peut devenir sèche après décongélation, surtout avec la marinade. Si tu veux vraiment congeler, fais-le avant la cuisson, en scellant bien la viande avec la marinade. Elle se conservera jusqu’à 3 mois et sera encore plus savoureuse après décongélation et cuisson !
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Ingrédients
- 2 c. à soupe de paprika doux fumé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1/2 c. à soupe de sel de mer
- 1/2 c. à thé d’épices italiennes
- 850g de filets de porc
- Poivre au goût
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Préparation
- Dans un bol, ajouter le paprika, le sel, l’huile d’olive, le miel, les moutardes, les épices italiennes puis poivrer au goût. Bien mélanger.
- Placer les filets de porc dans un grand plat hermétique et bien couvrir avec la marinade. Masser pour faire pénétrer les saveurs! Recouvrir, placer au frigo et laisser mariner pendant 3 heures. Retirer du frigo 30 minutes avant de cuire.
- Préchauffer le four à 400°F.
- Dans une grande poêle anti-adhésive chauffée à feu moyen, ajouter un mince filet d’huile d’olive et faire dorer les filets de porc de tous les côtés, environ 5-6 minutes au total.
- Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 135°F.
- Retirer du four, déposer les filets dans une assiette et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 8 à 10 minutes avant de couper en médaillons d’environ 2-3 cm d’épais. Servir avec du riz et des légumes cuits à la vapeur !
Absolument ! Tu peux la préparer jusqu’à 3 jours à l’avance et la garder au frigo dans un contenant hermétique. Plus la viande marine longtemps, plus elle sera goûteuse.
Bien sûr ! La moutarde de Dijon donne un bon équilibre, mais si tu veux un peu plus de punch, essaie avec de la moutarde à l’ancienne pour une texture plus rustique. La moutarde de Meaux est aussi une excellente option pour un goût plus complexe !
Oh que oui ! 🔥 Saisis le filet de porc à feu direct pour obtenir une belle croûte, puis termine la cuisson à feu indirect (environ 350°F) jusqu’à ce qu’il atteigne la bonne température interne. Un pur délice estival !
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