Fajitas de boeuf avec marinade à la lime et à la bière
- Préparation 20 min
- Réfrigération 1 h
- Cuisson 10 min
- Portions 4
- Congélation Je ne suggère pas
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Rien de tel qu’une assiette de fajitas fumantes, débordantes de bœuf juteux et savoureux, accompagnées de poivrons colorés bien grillés et de tortillas chaudes prêtes à être garnies à volonté. Si tu cherches une recette simple mais pleine de caractère, ces fajitas de bœuf marinées à la lime et à la bière sont faites pour toi. Un mariage parfait entre le goût intense de la viande grillée, la fraîcheur acidulée de la lime et la douceur maltée de la bière. Chaque bouchée te transporte directement au cœur du Mexique, avec des arômes bien relevés et une explosion de textures en bouche !
Le secret d’une fajita parfaite, c’est la marinade. Ici, on ne fait pas les choses à moitié : un mélange de bière blonde, de jus de lime frais, d’ail et d’épices bien dosées pour donner au bœuf une tendreté et une profondeur de saveur exceptionnelles. La bière aide à attendrir la viande, tandis que la lime apporte cette touche d’acidité qui équilibre tout à la perfection. Laisse mariner quelques heures (ou toute une nuit pour un maximum de goût !), et prépare-toi à griller une viande juteuse et parfumée, au BBQ, sur une plancha ou dans une poêle en fonte bien chaude.
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Trucs et astuces pour des fajitas de bœuf à la lime et à la bière encore plus savoureuses ! 🌮🔥
✅ Le choix du bœuf fait toute la différence
Pour des fajitas ultra tendres, privilégie des coupes adaptées à une cuisson rapide et à la marinade :
- Bavette – Parfaite pour une texture juteuse et bien grillée.
- Flanc (skirt steak) – Super goûteux et s’imprègne bien de la marinade.
- Contre-filet – Une option plus tendre, idéale si tu veux des tranches fines et fondantes.
✅ Une marinade qui transforme la viande
- Temps minimum : 2 heures pour que les saveurs imprègnent bien la viande.
- Temps optimal : Toute une nuit au frigo pour une viande encore plus tendre et savoureuse.
- Ne dépasse pas 24h – L’acidité de la lime pourrait commencer à « cuire » la viande et lui donner une texture pâteuse.
✅ Obtenir une cuisson parfaite
- Poêle en fonte ou plancha : Idéales pour une belle caramélisation et une cuisson uniforme.
- BBQ : Apporte une touche fumée irrésistible.
- Cuire à feu vif, rapidement – Environ 3 minutes par côté pour une viande bien colorée mais encore juteuse.
✅ Toujours couper dans le bon sens !
- Erreur fatale : Couper la viande dans le sens des fibres, ce qui la rend plus dure sous la dent.
- Astuce : Laisse reposer la viande 5 minutes après cuisson, puis coupe-la en lanières perpendiculairement aux fibres pour des bouchées hyper tendres.
✅ Des légumes croquants et bien grillés
- Poivrons et oignons : Coupe-les en lanières épaisses pour qu’ils restent légèrement croquants après cuisson.
- Cuire à feu vif pour une légère caramélisation sans qu’ils ramollissent trop.
- Ajoute un filet de jus de lime en fin de cuisson pour encore plus de fraîcheur.
✅ Comment réchauffer les tortillas sans qu’elles durcissent ?
- À sec dans une poêle chaude : 20 secondes de chaque côté suffisent.
- Au four emballées dans du papier d’aluminium : 5 minutes à 180°C (350°F).
- Micro-ondes avec un torchon humide : 30 secondes pour garder leur souplesse.
✅ Les toppings incontournables pour des fajitas réussies
- Guacamole maison – Rien de mieux pour apporter du crémeux.
- Pico de gallo ultra frais – Un mélange de tomates, coriandre et oignons pour équilibrer les saveurs.
- Fromage râpé (cheddar, Monterey Jack, queso fresco) – Parce que le fromage, c’est la vie.
- Crème sure et quartiers de lime – Pour une touche d’acidité et de douceur en même temps.
✅ Peut-on préparer les fajitas à l’avance ?
Oui ! 🔥 Fais mariner la viande la veille et conserve-la au frigo jusqu’à la cuisson.
🌮 Tu peux aussi précuire les légumes et les réchauffer rapidement avant de servir.
Avec ces astuces, tes fajitas de bœuf marinées à la lime et à la bière seront un véritable festival de saveurs ! 🌮🔥
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Ingrédients pour la marinade
- 1.5 lb de bavette de boeuf, coupée en lanières minces contre le grain
- 1/4 tasse de bière Honey Brown par Sleeman
- Le jus de 2 limes
- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
- Sel et poivre du moulin
Ingrédients pour les épices à fajitas
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à thé de chili en poudre
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cassonade
- 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
Ingrédients pour le reste
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon sucré, coupé en deux puis tranché finement
- 1/2 poivron rouge, coupé en lanières
- 1/2 poivron vert, coupé en lanières
- 1/2 poivron jaune, coupé en lanières
- 4 grandes tortillas
- Crème sure
- Fromage râpé
- Laitue
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Préparation
- Déposer le boeuf dans un grand plat hermétique, puis ajouter tous les ingrédients pour la marinade. Saler et poivrer puis refermer le plat. Mélanger énergiquement. Réserver au frigo pour 1 heure au minimum ou jusqu’à 3 heures.
- Dans un bol, ajouter tous les ingrédients pour les épices fajitas et mélanger. Réserver.
- Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, ajouter l’huile d’olive suivie de l’oignon et des poivrons. Ajouter 1 c. à thé du mélange d’épices à fajitas, poivrer au goût et mélanger. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
- Égoutter la bavette et ajouter dans la poêle avec le restant d’épices à fajitas. Cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant ou jusqu’à ce que la bavette soit cuite. Déposer dans les tortillas et garnir de crème sûre, de salade et de fromage au goût !!!
Oui ! Tu peux :
🌮 Faire mariner la viande jusqu’à 24h avant la cuisson.
🌶️ Cuire les légumes à l’avance, puis les réchauffer rapidement à feu vif.
🔥 Réchauffer la viande en la passant quelques secondes à la poêle pour éviter qu’elle ne sèche.
✅ Oui ! Mets la viande crue avec la marinade dans un sac hermétique et congèle-la jusqu’à 3 mois.
❄️ Décongèle au frigo pendant 12-24h avant de cuire pour conserver toute la saveur.
Bien sûr ! Si tu veux une version sans alcool :
🍊 Jus d’orange – Apporte une belle douceur naturelle.
🥤 Soda au gingembre – Pour une touche légèrement sucrée et épicée.
🍏 Cidre de pomme sans alcool – Pour un équilibre entre acidité et rondeur.
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