Carré d’agneau au citron

Name: Carré d’agneau au citron
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 à 3
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 carré d’agneau du Québec par La Bêlerie; Le jus et le zeste de 1 citron; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 3 gousses d’ail, hachées finement; 1 c. à soupe (15 ml) de miel; 1 c. à soupe (15 ml) de vin blanc; 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché; Sel et poivre du moulin

Préparation 15 min
Réfrigération 30 min
Cuisson 25 min
Portions 2 à 3
Congélation Absolument

Mode cuisine

Ajouter aux favoris

Accès rapide

Ingrédients
Préparation
Commentaires

Ce carré d’agneau au citron est simple, mais TELLEMENT goûteux. En collaboration avec Aliments du Québec, j’ai eu la chance de visiter la Bêlerie à Cowansville et de goûter à leurs produits. Si vous passez par là, je vous suggère d’arrêter leur dire bonjour!

Pour vous aider à faire cette recette

En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.

Ingrédients

1 carré d’agneau du Québec par La Bêlerie
Le jus et le zeste de 1 citron
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
3 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) de vin blanc
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
Sel et poivre du moulin

Préparation

Déposer le carré d’agneau dans un grand sac refermable et réserver.
Dans un bol, ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer puis bien mélanger. Verser le mélange dans le sac et refermer en retirant le plus d’air possible. Réserver au frigo pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une poêle chauffée à feu moyen élevé, ajouter un mince filet d’huile d’olive et dorer la viande sur tous les côtés, soit 8 à 10 minutes au total.
Déposer au four et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 130 °F (55 °C) pour une cuisson médium saignante. Déposer dans une assiette, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes. Trancher et servir !

Nos sommeliers vous suggèrent

El Esteco Don David Reserve Syrah Vallée Calchaqui 2023

Valles Calchaquíes, Argentine

L'El Esteco Don David Reserve Syrah, un rouge d'Argentine aromatique et souple, a ce côté poivré et fruité du syrah qui va bien avec l'agneau, l'ail et l'origan. Comme il est souple, il ne se bat pas avec le citron et le miel du carré et laisse l'agneau au premier plan. On le sert avec les os qu'on ronge à la main, personne ne vous jugera. Voir le produit

Grisette de la Marmitte, 4.3%

Sutton Brouërie

Grisette en partie fermentée en fût de chêne, elle offre des arômes légèrement boisés, mais aussi épicés et citronnés. Ses arômes rappelant le clou de girofle seront en harmonie avec l'agneau alors que les notes citronnées rappelleront l'agrume de la recette. Bière délicate offrant une effervescence marquée, cette grisette viendra mettre en valeur l'agneau tout en résonnant avec ses arômes. Voir le produit

*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

Commentaires