Carré d’agneau au citron

Name: Carré d’agneau au citron
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 2 à 3
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 carré d’agneau du Québec par La Bêlerie; Le jus et le zeste de 1 citron; 3 c. à soupe d’huile d’olive; 3 gousses d’ail, hachées finement; 1 c. à soupe de miel; 1 c. à soupe de vin blanc; 1 c. à thé d’origan séché; Sel et poivre du moulin

Préparation 15 min
Réfrigération 30 min
Cuisson 25 min
Portions 2 à 3
Congélation Absolument

Ingrédients

1 carré d’agneau du Québec par La Bêlerie
Le jus et le zeste de 1 citron
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de vin blanc
1 c. à thé d’origan séché
Sel et poivre du moulin

Préparation

Déposer le carré d’agneau dans un grand sac refermable et réserver.
Dans un bol, ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer puis bien mélanger. Verser le mélange dans le sac et refermer en retirant le plus d’air possible. Réserver au frigo pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 400 °F.
Dans une poêle chauffée à feu moyen élevé, ajouter un mince filet d’huile d’olive et dorer la viande sur tous les côtés, soit 8 à 10 minutes au total.
Déposer au four et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 130 °F pour une cuisson médium saignante. Déposer dans une assiette, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes. Trancher et servir !