Cari de poulet
- Préparation 25 min
- Cuisson 40 min
- Portions 4
- Congélation Absolument
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🔥 Un cari réconfortant qui fait voyager
Il y a des plats qui réchauffent autant la tête que le ventre, et ce cari de poulet en fait clairement partie. Une sauce parfumée, crémeuse juste ce qu’il faut grâce au lait de coco, des épices bien dosées et du poulet fondant qui s’imprègne de tout ça tranquillement… c’est le genre de recette qui embaume la cuisine et qui annonce un souper solide.
🌶️ Épicé, mais toujours équilibré
Ici, le cari n’écrase rien. Il soutient. Le gingembre apporte de la fraîcheur, les tomates donnent de la profondeur, et la coriandre vient lier le tout avec une touche herbacée ultra agréable. C’est goûteux, enveloppant, mais jamais lourd.
🍽️ Le genre de plat qui rassemble
Servi sur un riz basmati bien chaud, avec un bon pain naan pour saucer jusqu’à la dernière goutte, ce cari de poulet coche toutes les cases. Parfait pour un souper de semaine un peu plus cozy ou pour recevoir sans stress.
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✅ Bien dorer le poulet au départ
La coloration du poulet est essentielle pour développer des saveurs plus profondes et une belle complexité aromatique. Il faut éviter de surcharger la casserole : trop de morceaux à la fois feront relâcher l’eau du poulet, ce qui entraînera une cuisson bouillie plutôt qu’une vraie saisie. Mieux vaut procéder en deux temps si nécessaire afin d’obtenir une viande bien dorée, savoureuse et parfaitement texturée.
✅ Ajuster le niveau d’épices
Ce cari est doux et équilibré. Pour plus de piquant, ajouter une pincée de piment de cayenne ou un peu de pâte de cari.
✅ Ajouter les pois sucrés à la fin
Ils conservent ainsi leur croquant et leur couleur, ce qui équilibre parfaitement la texture du plat.
✅ Encore meilleur le lendemain
Comme tous les plats mijotés, ce cari gagne en saveur après une nuit au frigo.
Ingrédients
- 1 kg (2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1 oignon espagnol haché finement
- 4 gousses d’ail hachées finement
- 4 carottes pelées, coupées en rondelles épaisses
- ½ c. à café (2,5 ml) de persil séché
- 1 boîte de 400 ml (14 oz) de lait de coco léger
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés
- 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche hachée + un peu pour la garniture
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
- 1½ c. à soupe (22,5 ml) de cari en poudre
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
- ½ c. à café (2,5 ml) de paprika moulu
- 200 g (7 oz) de pois sucrés parés
- sel et poivre du moulin
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Préparation
- Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, verser un filet d’huile d’olive et dorer le poulet de 6 à 7 minutes. Saler et poivrer. Réserver le poulet dans une assiette.
- Dans la même casserole, toujours à feu moyen, ajouter l’oignon, l’ail, les carottes et le persil séché avec un mince filet d’huile d’olive. Cuire de 4 à 5 minutes en remuant régulièrement pour bien attendrir les légumes.
- Remettre le poulet dans la casserole. Ajouter le lait de coco, les tomates en dés, la coriandre, le bouillon, le cari, le gingembre et le paprika. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes à gros bouillons en remuant régulièrement.
- Ajouter les pois sucrés et poursuivre la cuisson 5 minutes. Servir bien chaud sur un riz basmati, accompagné de pain naan et garni de coriandre fraîche.
Les poitrines de poulet peuvent être utilisées, mais elles seront légèrement moins juteuses que les hauts de cuisses.
Ce cari se congèle très bien jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique.
Une crème de cuisson ou une boisson végétale non sucrée peut fonctionner, mais la texture sera moins onctueuse.
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