Cari de poulet
- Préparation 25 min
- Cuisson 40 min
- Portions 4
- Congélation Absolument
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Ingrédients
- 1 kg (2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1 oignon espagnol haché finement
- 4 gousses d’ail hachées finement
- 4 carottes pelées, coupées en rondelles épaisses
- ½ c. à café (2,5 ml) de persil séché
- 1 boîte de 400 ml (14 oz) de lait de coco léger
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés
- 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche hachée + un peu pour la garniture
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
- 1½ c. à soupe (22,5 ml) de cari en poudre
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
- ½ c. à café (2,5 ml) de paprika moulu
- 200 g (7 oz) de pois sucrés parés
- sel et poivre du moulin
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Préparation
- Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, verser un filet d’huile d’olive et dorer le poulet de 6 à 7 minutes. Saler et poivrer. Réserver le poulet dans une assiette.
- Dans la même casserole, toujours à feu moyen, ajouter l’oignon, l’ail, les carottes et le persil séché avec un mince filet d’huile d’olive. Cuire de 4 à 5 minutes en remuant régulièrement pour bien attendrir les légumes.
- Remettre le poulet dans la casserole. Ajouter le lait de coco, les tomates en dés, la coriandre, le bouillon, le cari, le gingembre et le paprika. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes à gros bouillons en remuant régulièrement.
- Ajouter les pois sucrés et poursuivre la cuisson 5 minutes. Servir bien chaud sur un riz basmati, accompagné de pain naan et garni de coriandre fraîche.