Poulet aux arachides
- Préparation 40 min
- Cuisson 20 min
- Portions 4
- Congélation Absolument
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🥜 Un souper de semaine, une sauce de fou
Ce poulet aux arachides, c’est mon souper de semaine quand j’ai envie de quelque chose de crémeux et de réconfortant. Le poulet mariné au hoisin et à la lime mijote dans du lait de coco avec des poivrons et des pois mange-tout, et le tout se sert sur du riz.
La sauce aux arachides? Elle est tellement bonne que je capote. Elle est écrite directement dans la recette, ingrédients et étapes, pour que tout soit au même endroit. Tu la trouves aussi sur sa propre page.
🍗 Poitrines, hauts de cuisse, ce que t’as
Les deux marchent. Le lait de coco aussi, léger ou régulier. Ce qui rate un souper comme celui-là, c’est un poulet trop cuit ou une sauce trop réduite, et les deux se rattrapent. Je t’explique comment dans les trucs plus bas.
🍱 Ça congèle, et ça fait un bon meal prep
Un seul plat pour le riz, le poulet et les légumes, direction congélateur, et tu réchauffes quand la semaine s’emballe. Le montage est dans les trucs.
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🥜 La sauce fait le plat
C’est elle qui donne son caractère au poulet. Passe-la au robot sans la réduire en purée complète, il faut garder un peu de texture. Il t’en faut une tasse (250 ml) ici, le reste se garde au frigo, de 3 à 5 jours, pour un autre souper. Elle a sa propre page aussi: ma sauce asiatique aux arachides.
🍗 Poitrines ou hauts de cuisse, et le piège du poulet trop cuit
Les deux marchent, prends ce que t’as. Dans les deux cas, ce qui rate, c’est un poulet trop cuit. Il cuit vite dans la sauce, alors tu le surveilles.
🥣 Sauce trop épaisse? Du bouillon
L’autre affaire qui peut rater, c’est une sauce trop réduite. Si elle est trop épaisse, dilue-la avec un peu de bouillon de poulet et brasse. C’est tout.
🥄 Les petits ajouts
Il y a déjà la sauce aux arachides, mais la cuillère de beurre d’arachide en plus rajoute encore plus de saveur. Je la garde.
Le sriracha, ça dépend de qui est à table. Pas d’enfants? Mets-en. Sinon, garde-le pour ton assiette à toi.
🥥 Lait de coco léger ou régulier, persil ou coriandre
Les deux laits de coco marchent. Et la coriandre à la place du persil, ça marche aussi.
🍱 Meal prep: le montage qui congèle
Dans un plat, du riz à gauche, le poulet aux arachides au centre et des haricots verts blanchis, encore bien croquants, à droite. Tu congèles. Pour réchauffer, au four dans une assiette d’aluminium, à 350 °F (175 °C) de 20 à 25 minutes, et c’est prêt.
✅ Avec quoi servir mon poulet aux arachides?
Sur du riz, comme dans la recette. Si tu aimes la sauce autant que moi, mon satay de poulet avec sauce asiatique aux arachides, mes rouleaux de printemps avec sauce aux arachides et ma salade asiatique de nouilles soba vont dans le même sens.
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Sauce aux arachides
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya tamari
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’arachide
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
- 2 c. à thé (10 ml) de gingembre, râpé
- 2 c. à thé (10 ml) d’ail, haché
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de sriracha
- ¼ tasse (60 ml) d’eau froide
- 1 tasse (250 ml) d’arachides grillées non salées et sans peau
Poulet et légumes
- 750 g (1 ⅔ lb) de poitrines ou de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en moyens cubes
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce hoisin
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime, râpé
- 4 gouttes d’huile de sésame grillé
- 1 c. à soupe (15 ml) de nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe (15 ml) de vin blanc
- 1 oignon espagnol moyen, haché finement
- ½ tasse (125 ml) de lait de coco, léger ou régulier
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de sauce aux arachides (préparée plus haut)
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre d’arachide
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sriracha
- 2 poivrons rouges, coupés en lanières
- 200 g (7 oz) de pois mange-tout, parés
- Une poignée de persil frais ou de coriandre fraîche, haché
- Une poignée d’arachides non salées sans peau, hachées grossièrement
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Préparation
- Sauce aux arachides : mettre tous les ingrédients de la sauce dans un robot culinaire puis réduire en purée pendant environ 10 secondes. Ne pas trop mélanger, il faut garder une certaine texture! Prendre 1 tasse (250 ml) de sauce pour la recette et mettre le reste au frigo. (C’est ma sauce asiatique aux arachides, que tu trouves aussi sur sa propre page.)
- Poulet : déposer le poulet dans un grand bol et ajouter la sauce hoisin, le zeste de lime, l’huile de sésame, le nuoc-mâm, la cassonade, le vinaigre de riz et le vin blanc. Bien mélanger et laisser mariner sur le comptoir pendant 20-25 minutes.
- Dans un grand wok ou chaudron, ajouter l’oignon, le lait de coco et le bouillon de poulet puis amener à ébullition. Baisser légèrement le feu puis ajouter la tasse de sauce aux arachides, le beurre d’arachide et le sriracha. Saler et poivrer puis bien mélanger le tout jusqu’à consistance homogène.
- Ajouter le poulet et faire cuire en mélangeant régulièrement pendant environ 5-6 minutes.
- Ajouter les légumes et faire cuire pendant environ 8-10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit! Servir sur ton riz préféré puis garnir de persil ou de coriandre et d’arachides!
Oui. Poitrines ou hauts de cuisse désossés, les deux marchent dans cette recette. Coupe-les en moyens cubes, laisse-les mariner sur le comptoir et surveille la cuisson: un poulet trop cuit, c’est ce qui gâche le plat.
Il cuit vite dans la sauce. Remue-le régulièrement pendant les premières minutes, ajoute les légumes, puis sors la casserole du feu dès que le poulet est cuit, pas dix minutes plus tard.
Dilue-la avec un peu de bouillon de poulet, en brassant. Une sauce trop réduite, c’est le piège de ce plat, et le bouillon la ramène vite à la bonne texture.
Le piquant vient du sriracha. S’il y a des enfants à table, n’en mets pas dans la casserole et garde-le pour ton assiette à toi.
Oui, il congèle bien. Au frigo, il se garde de 3 à 5 jours. Pour un meal prep, monte un plat avec du riz, le poulet aux arachides et des haricots verts blanchis, congèle, puis réchauffe au four à 350 °F (175 °C) de 20 à 25 minutes, dans une assiette d’aluminium.
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