Soupe au boeuf, tortellinis et petits pois
avec L'épicier
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Portions 4 à 6
- Congélation Absolument
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Soupe au bœuf, tortellinis et petits pois 😎
Quand arrive l’heure de cuisiner pour mes gars, j’aime ça avoir tout sous la main pour improviser un souper solide sans perdre de temps. Et c’est exactement pour ça que je suis fier d’annoncer ma nouvelle collaboration avec L’Épicier, l’épicerie en ligne de luxe qui vient changer complètement ma routine en cuisine. La qualité de leurs viandes, leurs emballages sous vide impeccables, la fraîcheur constante… tout est pensé pour rendre la vie plus simple et plus savoureuse.
Cette recette de soupe au bœuf, tortellinis et petits pois en est le parfait exemple : un repas complet, réconfortant et généreux qui se prépare sans stress. De bons tortellinis, un bouillon qui goûte la vie, une viande de qualité et un clin d’œil bien québécois avec les herbes salées du Bas-du-Fleuve — c’est exactement le genre de recette que j’adore préparer quand je veux nourrir ma petite gang rapidement, sans sacrifier le goût.
Ce que j’aime surtout avec L’Épicier? La tranquillité d’esprit. Savoir que je ne manquerai (presque) jamais de rien parce que tout est déjà là, bien rangé, bien emballé et prêt à être utilisé. Oui, je vais quand même retourner à l’épicerie pour acheter des légumes frais de temps en temps, mais avoir toujours une base solide de feu à la maison, ça vaut de l’or. Ça change complètement ma façon de planifier mes repas : au lieu de me casser la tête, j’ai ce feeling d’être équipé en tout temps pour préparer un souper improvisé, rapide, efficace et bon en maudit.
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✅ Gagner du temps en semaine
-
Utiliser du bœuf déjà cuit (reste de rôti ou de steak) pour accélérer la préparation.
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Couper les légumes d’avance et les conserver au frigo pour un montage express.
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Garder des tortellinis frais ou surgelés sous la main : parfaits pour un repas rapide.
✅ Rehausser les saveurs
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Ajouter une touche de jus de citron ou un filet de vinaigre balsamique pour réveiller le bouillon.
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Mettre une pincée de chili broyé ou de poivre noir fraîchement moulu pour un punch subtil.
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Incorporer une poignée d’herbes fraîches (basilic, persil ou ciboulette) au moment de servir.
✅ Conservation
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La soupe se conserve 3 jours au frigo, mais ajouter les tortellinis seulement au moment de servir pour éviter qu’ils gonflent trop.
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La congélation n’est pas recommandée pour les pâtes farcies, qui ramollissent après décongélation. Mais si tu veux mon avis, toujours mieux de congeler que de gaspiller!
Ingrédients pour ma soupe au boeuf, tortellinis et petits pois
- 700 g de tortellinis prosciutto et parmesan (ou autre de votre choix)
- Huile d’olive
- 450 g de bœuf haché maigre par l’Épicier
- 2 échalotes françaises, tranchées finement
- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 1.5 c. à soupe (15 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
- 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
- 10 tasses (1,5 litre) de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel
- 1 tasse (180 ml) de petits pois surgelés
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Préparation
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les tortellinis jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et réserver.
- Dans la même casserole, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché, saler et poivrer généreusement puis mélanger. Cuire de 5 à 7 minutes, en émiettant bien la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Égoutter l’excédent de gras, puis réserver la viande dans un bol.
- Dans la même poêle, ajouter les échalotes françaises, l’ail et les herbes salées du Bas-du-Fleuve et faire revenir 3 à 4 minutes en remuant
- Déglacer avec le vin blanc, bien gratter le fond et laisser réduire 1 minute pour évaporer l’alcool.
- Ajouter ensuite le bouillon de bœuf, le miel et les petits pois, le bœuf haché et les tortellinis puis porter à ébullition. Mélanger délicatement et laisser mijoter 2 à 3 minutes pour bien réchauffer le tout. Rectifier l’assaisonnement et servir immédiatement!
Oui. Le bouillon, le bœuf et les légumes peuvent être préparés à l’avance. Ajoute simplement les tortellinis au moment de servir pour éviter qu’ils gonflent ou deviennent trop mous.
Absolument. Des raviolis ou des gnocchis frais fonctionnent très bien. Choisis une pâte farcie au fromage ou à la viande pour garder le même niveau de richesse.
Du bœuf haché maigre est idéal, mais tu peux aussi utiliser des restes de rôti, de steak ou même du bœuf effiloché pour une texture encore plus gourmande.
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