Soupe au boeuf, tortellinis et petits pois

Name: Soupe au boeuf, tortellinis et petits pois
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 700 g de tortellinis prosciutto et parmesan (ou autre de votre choix); Huile d’olive; 450 g de bœuf haché maigre par l’Épicier; 2 échalotes françaises, tranchées finement; 2 grosses gousses d’ail, hachées finement; 1.5 c. à soupe (15 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve; 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec; 10 tasses (1,5 litre) de bouillon de bœuf; 2 c. à soupe (30 ml) de miel; 1 tasse (180 ml) de petits pois surgelés

En collaboration
avec L'épicier

Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Portions 4 à 6
Congélation Absolument

Ingrédients pour ma soupe au boeuf, tortellinis et petits pois

700 g de tortellinis prosciutto et parmesan (ou autre de votre choix)
Huile d’olive
450 g de bœuf haché maigre par l’Épicier
2 échalotes françaises, tranchées finement
2 grosses gousses d’ail, hachées finement
1.5 c. à soupe (15 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
10 tasses (1,5 litre) de bouillon de bœuf
2 c. à soupe (30 ml) de miel
1 tasse (180 ml) de petits pois surgelés

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les tortellinis jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et réserver.
Dans la même casserole, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché, saler et poivrer généreusement puis mélanger. Cuire de 5 à 7 minutes, en émiettant bien la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Égoutter l’excédent de gras, puis réserver la viande dans un bol.
Dans la même poêle, ajouter les échalotes françaises, l’ail et les herbes salées du Bas-du-Fleuve et faire revenir 3 à 4 minutes en remuant
Déglacer avec le vin blanc, bien gratter le fond et laisser réduire 1 minute pour évaporer l’alcool.
Ajouter ensuite le bouillon de bœuf, le miel et les petits pois, le bœuf haché et les tortellinis puis porter à ébullition. Mélanger délicatement et laisser mijoter 2 à 3 minutes pour bien réchauffer le tout. Rectifier l’assaisonnement et servir immédiatement!